大家听到牛粪火锅肯定=会觉得没有食欲，但是牛粪火锅是贵州黔东南地区很有名的食物，还是待客的上品，听到牛粪火锅，大家都会觉得是用恶心的牛粪做的，其实，牛粪火锅并不是用牛粪做的，那么，牛粪火锅是什么做的呢？牛粪火锅好吃吗？

1、什么是牛粪火锅

“牛粪火锅”又叫“牛瘪火锅”，是黔东南地区的特色火锅。该火锅用上等青草加中药先喂饱牛，宰杀后取出牛胃及小肠中为完全消化的食物，挤出汁液，再加入牛胆汁和佐料在锅中慢慢熬制得火锅汤底。往锅中煮食材就可食用，牛粪火锅成黄绿色，可以称得上真正的黑暗料理。

2、牛粪火锅好吃吗

牛粪火锅中有很多中药成分，吃起来会有中药味及一点苦味。但是汤底里加了石菖蒲和藿香川芎等多种香料，就会越吃越香。

3、牛粪火锅的功效

(1)健胃消食

牛瘪其实是青草汁液与牛胃液的混合物，其中含有很多膳食纤维、多种维生素和矿物质，具有健胃消食的作用。

(2)安全卫生

牛粪火锅并不是用真正牛粪，而是健康牛胃中未消化的天然青草汁液。只要火锅煮沸后是不会有传染病和寄生虫的。

(3)营养健康

牛粪火锅摆脱传统火锅辛辣油腻，主要以中草药及香料熬制汤底，吃牛粪火锅其实是很健康的饮食方式。

(4)不易上火

因为牛粪火锅中辛辣食材少，很多种中药材成分，吃牛粪火锅不容易上火。

4、哪里能吃到牛粪火锅

牛粪火锅是黔东南地区的奇特美食，不是所有食客都能接受的，所以还未普及，只能在黔东南地区才能吃到正宗的牛粪火锅。

5、吃牛粪火锅注意事项

1.牛粪火锅中会加入很多中药材，孕妇和小孩慎吃；

2.牛粪火锅因不同店家的配方不同口味也有差异。

6、牛粪火锅有哪些特点

1、养料天然

火锅底料里面这种看似“牛粪”的东西叫牛瘪，是牛胃里未消化的草汁，然后再加入香料以及一些中草药烹制。每家做法都不同，但是制作这种火锅很讲究，所选的牛不能是饲料养的，要吃天然草才行，“并不是大家认为的饲养时候就提前给牛喂中草药”。

2、味道独特

火锅底料在未煮之前，闻着有股淡淡的腐草味，随后将牛肉牛杂倒入火锅中，就像重庆人吃汤锅一样，一边炖一边品尝，但是在煮的时候有一点牛粪味；入口有些苦，但是因为里面的香料会越吃越香，虽然是汤锅，但是汤底的确很有特色。

3、显着功效

牛瘪，又被称为“百草汤”，是黔东南非常奇特的一种食品，看似难以接受，实际是卫生、科学、可口的菜肴。由于牛食百草，其中许多是草药，而牛胆又有消炎的功效，因此牛瘪既是一味独特的美食，还具有消炎解表、健胃、祛热、治疗炎症和感冒等功用。

4、受人欢迎

在黔贵地区是一种不可多得的美味，在冬季“牛瘪火锅”非常火，每家店铺在熬制牛瘪时都会有“独门秘方”，所加的香料和中草药不尽相同，但是一头牛也得不了几锅，所以过节时，一般都得提前预订才能买到。