相信大家平时经常吃卷心菜，卷心菜作为一种比较大众的蔬菜，虽然价格便宜，但是其味道和口感是很多人喜欢的。卷心菜还有很丰富的营养，如维生素C、维生素U等，那么，卷心菜有什么功效和作用？卷心菜的做法有哪些？一起来看看吧！

1、卷心菜的功效和作用

卷心菜又称为大头菜，它也是属于甘蓝的变种，在各地都是有栽培。

从中医的角度上来说，卷心菜性平，味甘，归脾，胃，大肠经，不仅可以行气解郁、散结消气、清热止痛，还可以补骨髓、填脑髓、壮筋骨，是利五脏、调六腑的全能蔬菜。

一般人群均可食用卷心菜，但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者应该忌食，而且卷心菜富含质地较硬的纤维，不容易消化，所以说有脾胃虚寒的人一定要少食为好。

2、卷心菜的做法

(1)糖醋卷心菜

用料：卷心菜200克，白糖、醋、酱油、生姜、葱、蒜、淀粉、植物油、食盐各适量。

做法：卷心菜洗净，切成细丝，生姜切末，葱切成葱花，蒜切成蒜蓉；将白糖、醋、酱油、水淀粉、食盐兑成味汁，备用；锅置火上，放油烧热，加入生姜末、葱花、蒜蓉，爆香之后加入卷心菜，翻炒至断生，再把事先调好的味汁倒入，快速地翻炒均匀即可食用。

功效：散结消气，解毒和胃。

(2)卷心菜炒木耳

用料：卷心菜400克，黑木耳30克，小葱两根，油、盐适量。

做法：木耳放入碗中浸泡，把卷心菜切成条状，放入盆中清洗干净，切好葱花，锅中放入油加热，放入葱花爆炒，放入卷心菜，放入适量酱油、盐，用手撕开木耳放入锅中，出锅前加入一些鸡精即可。

功效：行气活血，散结消气。

3、卷心菜的存储

圆白菜的心容易腐烂，整棵购买时，可以将心挖除，用沾湿的报纸塞入其中，再用保鲜膜包起来。如果在超市购买半棵或1/4棵圆白菜，回家后可将保鲜膜拆开风干一下，再用保鲜膜包起，放在冰箱中可保存半个月左右，但仍应尽早食用。圆白菜富含大量维生素C，如果存放时间较长，维生素C会大量破坏，所以做现先吃现买。