黄豆是我们日常饮食中最为常见的食物之一，它的不仅具有许多对人体有益的功效与作用，同时还有许多不同的食用方法，其中醋泡黄豆就是非常受人们欢迎的一种，因为据说醋泡黄豆是可以降三高的，那么醋泡黄豆竟然能降三高？ 醋泡黄豆做法是怎样的？

1、醋泡黄豆功效

黄豆有助于降血压，醋有助于减缓血糖值的上升，醋泡黄豆亦是很好的保存食物

醋泡黄豆就是把黄豆放到醋中去浸泡。日本营养师水谷俊江表示黄豆一直被称作是「田地里的肉」，含有丰富的蛋白质、卵磷脂、膳食纤维和多种维生素，有助于降低血管中的胆固醇，保持血液畅通。醋则含有丰富的柠檬酸，亦有助于减缓血糖值的上升，并有解除疲劳的功效。

醋与黄豆相加的醋泡黄豆，不仅可以维持血管的健康外，还因为有丰富的膳食纤维，可以解除便秘。水谷俊江亦表示把黄豆放到醋中，可以提高防腐与制菌的作用，所以醋泡黄豆制作良好的话，短可以放1个月，长还可以放到3年，是很好的保存食物。

每天吃10颗就可以保持血液畅通、降血压的醋泡黄豆这样做：

水谷俊江亦介绍3种小撇步，可以增加醋泡黄豆的营养价值。撇步1把醋泡黄豆拿去炒；炒过的黄豆可以吸收更多的醋，让黄豆吸饱醋的养分。撇步2把醋泡黄豆拿去蒸或煮，可以提高蛋白质的消化吸收率，最高可以达到92.2％。撇步3泡醋泡黄豆时，加昆布一起泡；昆布富含的水溶性膳食纤维一起溶到醋中再由黄豆吸收，可以提高解除便秘的功效。

步骤1：把洗净放干的黄豆放到消毒过的玻璃瓶里，并加入黄豆3倍份量的醋后加盖

步骤2：当醋因为黄豆吸收而减少的时候，就再添加醋进去

步骤3：大概浸泡10天左右黄豆就会变软，就可以吃了

2、黄豆的营养

（1）提升免疫

大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。

（2）让头脑聪明

黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。

（3）强健器官

大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。

（4）提高精力

大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

（5）美白护肤

黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

（6）预防癌症

大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。

（7）阻止氧化

黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。

（8）降低血脂

大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。