青椒和红椒都是我们日常饮食非常普遍的食材，许多人在烹调食物的时候都会往菜肴中加入一些青椒和红椒，因为这样不仅能增添风味同时还可以提升菜肴的视觉效果。然而人们总是喜欢比较青椒和红椒，那么青椒和红椒哪个更营养？青椒和红椒有什么不一样吗？

1、甜椒营养

甜椒中的维生素C具有抗斑美白的效果，并可促进胶原蛋白的生成，可说是美肌的最佳夥伴，同时甜椒中含有的维生素P可使维生素C更为安定好吸收。甜椒中也含有抗老、防止氧化的维生素E和维生素A，另外维生素D则可促进血液循环和体内的新陈代谢。

甜椒之中，会散发出香味的成分是吡嗪，可使血液顺畅流通，减少血栓与血液凝固的发生，达到降低脑中风和心肌梗塞的风险，并有效改善虚寒症状。另外甜椒中的辣椒素酯具有提高体温以及燃烧体内脂肪的效果，可以促进能量的消费，达到瘦身功效。

2、青椒红椒营养差别

(1)青椒

通体绿油油的青椒含有丰富的叶绿素，可以整顿肠道，使排便顺畅、促进体内老废物的排泄，对改善便祕以及体内排毒非常有帮助。另外叶绿素中含有的有机锗，有帮助酵素作用以及促进血液循环至末梢神经的功用，可有效改善贫血。

(2)红椒

青椒成熟之后就会变成红椒了，其中的叶绿素转化成为辣椒红素，因此才会呈现赤红色。辣椒红素常和辣椒素搞混，但两者并不相同，辣椒红素拥有比胡萝卜素更好的抗氧化效果。另外红椒也比青椒多含有5倍的维生素E，以及2倍的维生素C。

3、青椒吃多了会怎么样

(1)导致上火

青椒属于热性食物，食用过多会加重体内的热气，导致上火的现象发生，引起口舌生疮、牙龈出血等症状。

(2)引发肠胃不适

青椒中是含有辣椒素的等刺激性成分的，在进入肠胃后对于胃肠粘膜有一定的刺激性，如果食用过多的话，可能会过度刺激肠胃，引起肠胃不适，导致腹痛、腹泻等情况发生，长期这样大量食用，可能还会引起胃炎、胃溃疡等疾病。

(3)影响味觉

适量的吃青椒是能起到刺激唾液分泌，增强食欲的作用，但是过量的吃，尤其是吃辛辣的青椒，对口腔黏膜和味蕾的刺激加强，长期下来可能会影响到味觉。