我们生活中的食物形形色色，一般情况下，我们不会考虑到吃什么食物会变笨，而是关注食物有什么营养，这样就能让身体摄取足够的营养，以此来满足生命活动。然而，生活中就是有一些食物会让人的头脑变笨，那么，吃什么会变笨？吃什么食物可以变聪明？

1、吃了易变笨的食物

1、皮蛋

皮蛋现在已经成为很多餐桌上必备的凉拌菜，但皮蛋含铅高，吃多了会沉淀于人体内，会对神经系统产生毒害，轻则造成神经系统稳定性差，重则神经紊乱。常吃铅过重的食物，还会对造血系统损害，影响造血功能，造成免疫力下降。

2、油条

油条中通常会加入明矾，炸油条加入明矾是为了让油条膨胀得更好好，吃起来更松脆，但其实明矾含有三价铝离子，吃多了易得老年痴呆症。所以早上吃油条的人要注意了，每天吃油条将对大脑造成严重损害。成年人儿童经常吃油条，会导致注意力不集中；老年人常吃油条，容易得老年痴呆症；孕妇常吃油条，易产生胎儿脑瘫、畸形；

3、太咸食物

食物中如果含较高的钠，会使细胞处于缺氧缺血状态，从而大脑早衰、记忆力下降。像腌腊制品、咸鱼等不可多吃。

4、果糖

众所周知，吃糖太多，会惹来一堆问题，如蛀牙、脂肪肝、糖尿病、胖症，而最近研究还指出，果糖还会对大脑产生危害。吃较多的果糖，会阻碍胰岛素调节细胞、产生思维和情绪所需要的功能，从而行动较迟缓。

5、爆米花

爆米花是典型的减智商食物，因为爆米机含有一层含铅的合金，爆米机在工作加热时，一部分铅会进入到爆米花中，常吃爆米花会损害到人体的神经系统。此外，爆米花香精会转化成双乙酰的物质，对肺部造成损害，从而导致咳嗽、呼吸困难等。

2、变聪明吃什么食物好

1、牛奶

牛奶是一种近乎完美的营养品。它富含蛋白质、钙，及大脑所必需的氨基酸。牛奶中的钙最易被人吸收，是脑代谢不可缺少的重要物质。此外，它还含对神经细胞十分有益的维生素B1等元素。如果用脑过度而失眠时，睡前一杯热牛奶有助入睡。

2、鸡蛋

大脑活动功能，记忆力强弱与大脑中乙酰胆碱含量密切相关。实验证明，吃鸡的妙处在于：当蛋黄中所含丰富的卵磷脂被酶分解后，能产生出丰富的乙酰胆碱，进入血液又会很快到达脑组织中，可增强记忆力。国外研究证实，每天吃1、2只鸡蛋就可以向机体供给足够的胆碱，对保护大脑，提高记忆力大有好处。

3、鱼类

它们可以向大脑提供优质蛋白质和钙，淡水鱼所含的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，不会引起血管硬化，对脑动脉血管无危害，相反，还能保护脑血管、对大脑细胞活动有促进作用。

4、花生

花生富含卵磷脂和脑磷脂，它是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。实验证实，常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老，是名符其实的“长生果”。

5、味精

味精的主要成分是谷氨酸钠，它在胃酸的作用下可转化为谷氨酸。谷氨酸是参加人体脑代谢的唯一氨基酸，能促进智力发育，维持和改进大脑机能。常摄入些味精，对改善智力不足及记忆力障碍有帮助。由于味精会使脑内乙酰胆碱增加，因而对神经衰弱症也有一定疗效。

3、老年人养生原则

1、蔬果宜鲜

新鲜、有色的蔬果类，富含维生素、矿物质、膳食纤维，水果中还含有丰富的有机酸，有刺激食欲增加和维持体液酸碱平衡的作用。

数量宜少：若要身体安，三分饥和寒。老人要吃多种食物，但每种食物数量不宜过多，每餐七八分饱。

2、质量宜高

质量高不意味着价格高，如豆制品、蛋、奶等都是质量高的食品，老人应当经常食用。还要注意多吃鱼，少吃肉。糖的主要来源是主食和蔬果，尽量减少白糖、红糖、砂糖等精制糖的食用。

3、食物宜杂

没有一种食物能包含人体所需要的各种营养素，因此，每天都要吃谷类、蔬果、菌藻等多种食物，还要注意荤素搭配，粗细搭配，色泽搭配，口味搭配，干稀搭配。

4、质地宜软

老人对食物的消化吸收不好，所以，饭菜质地以软烂为好，可采用蒸、煮、炖、烩等的烹调方法。选择的食物尽量避免纤维较粗、不宜咀嚼的食品，如肉类可多选择纤维短，肉质细嫩的鱼肉；牛奶、鸡蛋、豆制品都是最佳选择食物。

5、饮食宜淡

菜品要清淡，口味忌重。建议每日食盐量不超过6克。建议老人一日的食物组成：谷类150-250克，鱼虾类及瘦肉100克，豆类及其制品50克，新鲜蔬菜300克左右，新鲜水果250克左右，牛奶250克，烹调用油30克，食盐6克，食糖25克，少饮酒，喝足够的水分。

6、速度宜缓

细嚼慢咽有利于消化、吸收。尤其在吃鱼时更要注意。鱼肉由于肉质松软、细嫩，容易咀嚼、消化和吸收；蛋白质含量高；脂肪含量低等优点，是老人的首选食品。但由于鱼刺的问题，限制了许多老人的食用。解决好这一问题，首先要选鱼刺较少的鱼类，吃鱼时，最好不要与米饭、馒头同时吃。

7、饭菜宜香

老人食欲降低，在食品的制作方面要更加精心，注意色、香、味、形的调配。此外，优雅、安静、整洁的就餐环境；集体或结伴就餐的形式，都可提高老人的就餐兴趣。

8、饮水宜多

老人对口渴的感觉不像年轻人那么敏感，因此，要自觉多喝水，可选择淡茶或白开水。千万不要等到口渴再喝，以免缺水。缺水会引起老人便秘和体内代谢失调。

9、温度宜热

食物的最佳消化吸收过程是在接近体温的温度下进行的。老人对寒冷抵抗能力较差，一旦食用生、冷、硬的食品，就会影响到消化、吸收，甚至引起肠道疾病。因此，老人的食物以温热为主。