茄子是我们生活中最为常见的蔬菜之一，许多人都是非常喜欢吃茄子，因为茄子的口感特殊并且还含有丰富的营养成分，所以许多人都经常会烹调茄子食用，而许多喜欢吃茄子的人还很好奇茄子的功效。那么茄子有什么功效？茄子的作用与功效有哪些？

1、茄子的作用与功效

1. 中医认为，茄子性味甘寒，入脾、胃、大肠经，有活血化淤，清热消肿宽肠之效，适用于肠风下血，热毒疮痈，皮肤溃疡等。

2. 茄子含黄铜类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节血压，保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。

3. 茄子是强化血管功能的蔬菜，被人们誉为“心血管之友”.它所含的丰富的维生素P（即芦丁）可以降低人体毛细血管的脆性和通透性，增强毛细血管和体细胞间的粘合力，并增强修补能力，使毛细血管能保持正常状态，并可使其弹性和生理功能得到加强，有防止血管破裂出血的作用。

4. 茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子对延缓人体衰老具有积极的意义。

5. 茄皮中含有色素茄色甙、紫苏甙等，现代医学研究证明上述物质具有一定的生物活性，对人体有很好的保健作用。

2、做茄子时如何少油

这个应该也有不少人说过，最好的办法的先用烤箱或者微波炉把茄子烤软，茄子里的水分没了之后就不会那么吸油了，一般是把茄子切成均匀的块状或者条状，先用不粘锅不放油加热一下，把茄子加热变软之后就不会那么费油了，这样做出来的口味其实并不会差，你只要后面放一定的油把蒜爆香，并用油把茄子焖一会，出来的口味是不会差的。

当然也有人说，茄子吸油之后煮了之后还会把油吐出来，那些油还可以再继续用，但是这样做法是不建议的，油最好还是一次性使用，餐馆里的油就会使用多次，那样有的菜可能口味还会更好，但是绝对是不健康的。之前有人也试过这种方法，还是得放很多很多油（油要浸没茄子了）才能明显地把油跟茄子分离出来再使用，不然只是比平时多一点点油，茄子吐出来的油你也根本不愿意再把它分离，本来就不多，分离的过程还有可能弄得到处都是油。