杏鲍菇是一种十分常见的食物，它的味道口感很独特，并且还具有许多非常不错的食用功效，所以不少人都是很喜欢吃杏鲍菇的。而在食用杏鲍菇的时候许多人都很好奇没熟的杏鲍菇能不能吃。那么杏鲍菇没煮熟可以吃吗？吃杏鲍菇要注意什么？

1、杏鲍菇的营养价值

杏鲍菇又名刺芹侧耳，是一种木腐菌，具有较强的分解木质素，纤维素的能力，杏鲍菇性凉味甘，有健脾养胃功效，每100可杏鲍菇中热量约有31大卡，碳水化合物8.3克，脂肪0.1克，蛋白质1.3克，蛋白质中富含18种氨基酸，其中包含人体必需的8种氨基酸，此外杏鲍菇中还含有维生素，钙，镁，铜，锌等营养素。

2、杏鲍菇要用水焯吗

杏鲍菇是否要焯水因个人口感而异，因菜肴类型而定，一般来说只要可以将其煮熟，炒熟，焯不焯水都没有关系，并不会影响其食用，杏鲍菇质地肥厚，一般烹饪其焯水都是为了可以让其熟透，不可否认的是杏鲍菇焯水后鲜味会大大的丧失，不再有那么强烈的鲜香口感。

3、杏鲍菇怎么做时要焯水

杏鲍菇在炖，煮汤之时可以不要焯水，因为长时间的炖煮给了它足够的时间变熟，如果要做凉拌杏鲍菇，或者快炒杏鲍菇时，可以焯一下水，特别是凉拌的杏鲍菇，一定要将其彻底焯熟；大火炒杏鲍菇时，为了避免杏鲍菇在锅中停留时间短，而不能完全熟透，建议先焯一下水，总而言之，就是要让杏鲍菇熟透，焯水只是一个辅助的过程。

4、吃不熟杏鲍菇的坏处

杏鲍菇性寒，而且是一种高蛋白，低脂肪的真菌类食物，不熟的杏鲍菇食用进人体后最明显的不适反应就是会有腹泻腹痛症状产生，机体不能消化吸收其营养，引起消化不良等胃肠道疾病，症状严重会引起脱水，虚脱，呕吐等不适反应。

5、杏鲍菇的常见吃法

(1)杏鲍菇西红柿汤

材料：杏鲍菇、盐、鸡蛋，香菜，鸡蛋适量。

做法：准备食材，西红柿焯水去皮去蒂，锅中加油烧热，放入西红柿，杏鲍菇同炒片刻，放入清水，打匀鸡蛋，煮十分钟后加盐，蛋液，停火，放香菜。

(2)肉炒杏鲍菇

材料：杏鲍菇，柿子椒，猪肉，食盐，葱，蚝油，调和油适量。

做法：杏鲍菇，肉洗净切片，青椒切成菱形小块，起锅煮水，水开后放入切好的杏鲍菇片焯一下，焯一分钟即可，捞出，控干水份；猪肉放淀粉抹匀，起锅放油，油热后放葱花爆香，肉面翻炒至白色，加青椒，杏鲍菇翻炒，加蚝油，味精等翻炒出锅即可。

6、杏鲍菇的注意事项

1、一定要炒熟后再食用。

杏鲍菇是一种活性的菌种，如果不经过烹调就马上食用，容易引起中毒。所以杏鲍菇一定要熟透后再吃哦，煮熟后的杏鲍菇可是营养又美味呢。

2、杏鲍菇的保鲜时间。

杏鲍菇保鲜的时间不能太长，一般保持的时间是4—5天，在15℃条件下才能够保鲜一周左右；如果是在0℃条件下，大概能够保存两周的时间。一般来说，在温度越低的环境下，保存的时间会越长。在给杏鲍菇进行保鲜之前，要仔细留意观察菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。

3、浸泡杏鲍菇的注意事项。

如果是干的杏鲍菇，在烹调前，最好先用60℃—80℃的热水浸泡一会儿,使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，吃的时候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鲜味出不来，吃起来就乏味了。也可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中，这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味，而且因为浸进了糖液,烧好后味道会更加鲜美。