土豆相信大家都不陌生，因为土豆几乎的全民公认的最喜欢也最吃不厌的食物之一，大多数人对于土豆都不会抗拒，这也是土豆常年被人们喜爱的原因，但是你知道土豆是什么性味吗？其到底是酸性食物还是碱性的食物呢？我们一起来看看。

1、土豆是酸性还是碱性

土豆是碱性食物。食物的酸碱性并不是从感官上来判断，是指含有钙、钾、镁等元素的食材，在摄入人体后最终代谢的产物所呈的酸碱性，土豆含有的这些元素最终代谢呈碱性，所以土豆是碱性食物。

2、土豆是寒性还是热性

土豆既不是寒性也不是热性食物，它属于平性食物。食物的性质常分为寒、凉、温、热四种性质，而土豆性质介于凉寒和温热之间，一般人均可食用，且平性食材多为保健食材。

3、常见的碱性食材

水果类：葡萄、山楂、石榴、木瓜、橘子、荔枝、龙眼等。

蔬菜类：胡萝卜、白菜、荠菜、银耳、芋头、大头菜、黑木耳、红薯等。

药材类:天麻、丹参、茯苓、甘草、人参、何首乌、桂花、当归等。

坚果类：黄豆、栗子、杏仁等。

4、土豆营养成分

土豆含有大量的淀粉，它是土豆较大的能量来源。土窦钟含有维生素C、维生素A、维生素E及微量元素钙、铁、钠、钾、镁、磷、锰等，对于人体机能运行和生长发育有很大帮助。

5、吃土豆的好处

土豆中含有大量的膳食纤维，能够促进肠胃的蠕动，帮助机体及时排泄毒素，具有防止便秘和预防肠道疾病的功效。另外土豆含有的维生素A、E成分具有很好的抗氧化作用，具有呵护肌肤、养颜美容的功效。

6、土豆的食用禁忌

1、土豆皮变绿不能吃

如果土豆皮变绿，则说明其中毒素龙葵素的含量较高。吃这种土豆千万要谨慎，不仅要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿的部分完全去除。如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽，这样的土豆就不要吃了，否则很容易导致食物中毒。

2、土豆发芽不能吃

当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。

因此，食用发芽的土豆之后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。发芽的土豆经处理去掉芽后，发绿的块茎内可能还残留龙葵碱，也会引起中毒，所以不宜食用发芽的土豆。

如果土豆表面的霉变、发青情况严重，或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉。这样的土豆即使挖掉芽的部分，吃了没有中毒状况发生，所含的营养也已经所剩无几，而且口感也很差。

3、翻新土豆不能吃

问题土豆大多有着相同“面貌”：外表光滑，几乎没有泥土或有少量泥土，储存时间短，易腐烂。这些看上去新鲜光亮的土豆其实是“翻新水洗”土豆。专家称吃翻新土豆易中毒。

这些外观看上去新鲜光亮的其实是“水洗土豆”。水洗的土豆相对于正常土豆来说很容易腐烂，如果食用了腐败变质的或者细菌感染的土豆都会对人体造成伤害。