很多减肥的人在吃东西的时候一听到脂肪含量高一般就不会吃了，脂肪含量高的食物吃多了不仅会长胖，而且会带来一些心血管疾病，当然适量的脂肪摄入还是很有必要的，但是脂肪含量高的食物最好是少吃，特别是肥胖的人，那哪些食物脂肪含量较高？

1、哪些食物脂肪含量较高

一些餐馆中，为了获得理想的色泽，专门选用大油(肥肉炸出来的脂肪)作为炸制食品的原料，如松鼠鱼、菊花鱼、一些拔丝菜肴等。还有些餐馆或是为了调配色泽、增加香味，或是为了充分利用肥肉，也常用大油烹制菜肴。这类菜肴在冬季非常容易判断，菜碟的温度降低后，容易观察到油脂呈现半凝固状态。

一些人虽然平时不食用肥肉菜肴，但在涮肉时却喜欢食用动物脂肪含量很高的肥羊、肥牛、羊尾等，甚至有的人认为，肥猪肉不利健康，肥牛羊肉无害。实际上，过量摄入各种畜禽脂肪的危害性都是相似的，都会摄入较高的胆固醇、饱和脂肪酸和比瘦肉更多的热量。

另外，中国对菜肴的烹制技术常常能使肥肉变成肥而不腻，诱使人们食用更多的肥肉，这类肥肉可能会因为烹制时间较久而析出一部分脂肪，但仍然是高脂肪食品。禽类的皮中含有脂肪量较高，也是一些人愿意食用的原因，如烤鸭、烤鸡等。

1.油炸食品：此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖;是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。

2.罐头类食品：不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。还有，很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率因之大为增高牞可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。

3.腌制食品：在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。

4.加工的肉类食品(火腿肠等)：这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成年人体肝脏负担加重。还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过高，造成血压波动及肾功能损害。

5.肥肉和动物内脏类食物：虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。现已明确，长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤(如结肠癌、乳腺癌)的发生风险。

6.奶油制品：常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状。

7.方便面：属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压;另一方面，含有一定的人造脂肪(反式脂肪酸)，对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。

8.烧烤类食品：含有强致癌物质三苯四丙吡。

9.冷冻甜点：包括冰淇淋、雪糕等：这类食品有三大问题：因含有较高的奶油，易导致肥胖;因高糖，可降低食欲;还可能因为温度低而刺激胃肠道。

10.果脯、话梅和蜜饯类食：物含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺;含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器;含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。

2、降脂的食物

一、山楂：促进胆固醇排泄

山楂主要含有的成分是山楂酸、柠檬酸、脂肪分解酸、维生素C、黄酮、碳水化合物等，这些成分能起到扩张血管、改善微循环、降低血压、促进胆固醇排泄而降低血脂的防病养生功能，是天然的降脂药。由于山楂是一种酸性食物，切记空腹食用，最好在饭后半个小时食用。

二、绿豆：预防冠心病

在夏季，绿豆就是最好的清暑佳品，具有清热解毒，降低血脂、防治冠心病、保护心脏、等功效。专家在动物实验证明，绿豆就有有效降低甘油三酯、血清胆固醇和低密度脂蛋白的作用，对于冠状动脉粥样硬化病变有明显减轻。临床实践也证明，如果患有高脂血症患者，每日食用适量绿豆，是可以帮助下降胆固醇的功能。

三、香菇：降脂降压

据专家介绍，香菇具有去脂、消食、降压等养生疾病作用。而且香菇含有纤维素，是可以促进胃肠蠕动的好帮手，还可以预防便秘，减少肠道吸收胆固醇。香菇中含有特殊的一种香菇嘌呤等核酸物质，能够促进胆固醇的分解。为了降低总胆固醇及甘油三酯者，就要常常吃香菇。

四、番薯：预防动脉粥样硬化

有关专家称，食用适量番薯，能有效预防心血管系统的脂质沉积，预防动脉粥样硬化，使皮下脂肪得到减少，预防出现过度肥胖的现象。凤凰中医提醒的是，如果过多食用番薯，反而使进食的总热量增加，导致血脂降低，所以食番薯一定要适量。

五、黄瓜：清热解渴利尿

黄瓜具有清热、解渴、利尿等防病养生的功能。而已口感好，清脆爽口，其实黄瓜所含的纤维素能促进肠道新陈代谢，排出食物废渣，还能减少胆固醇的吸收。黄瓜中含有一种特有的物质叫“丙醇二酸”,具有抑制体内糖类转变成脂肪的功能，更有减肥和调整脂质代谢的养生作用，是居家必备的好食物。