牛肚是我们生活中最为常见的食物之一，它的味道独特并且还具有许多非常不错的食用功效，所以不少人都是非常喜欢吃牛肚的，但是许多喜欢吃牛肚的人却往往并不是非常清楚牛肚的功效，那么牛肚有什么功效？牛肚功效与作用是什么？

1、牛肚是什么

牛肚在生活中我们会在小吃摊上见到，比如爆炒牛肚，牛肚就是牛胃，牛肚吃起来很劲道，算是牛器官中吃起来比较细腻的部位，营养十分的丰富，但是很多朋友都不了解，那就为大家介绍一下牛肚。

牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶 胃)，最后一个为真胃又称皱胃.瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成 菜).应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”.网胃应用于瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的 为肚领和百叶。

食用牛肚别名：百叶、肚尖、牛胃、毛肚

食用用提示：每次约50克

2、牛肚的营养分析

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃、网胃、瓣胃，最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃、网胃为市场是卖的牛肚，皱胃太小，一般和瘤胃、网胃一起卖。瓣胃即百叶、毛肚。

营养分析牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

3、牛肚的食疗作用

性平、味甘，归脾、胃经;

有补虚、益脾胃的作用;

治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。

相关性群一般人都可食用，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

4、牛肚的制作指导

1. 于脾气不足，健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症。

用牛肚苡仁粥。用牛肚一个，苡仁 120 克。将牛肚洗净，切片，与苡仁同煮粥服食。本方有健脾除湿之功。

2. 于脾胃虚弱，失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等症。

用砂仁陈皮肚。用砂仁，陈皮各 3 克，牛肚 250 克，生姜 3 片，食盐、味精少许。将牛肚洗净，砂仁、陈皮研末，生姜切碎，加水同炖至牛肚熟烂后，取出切片，放回汤中，调入食盐、味精，煮开后，即可服食，分三次饮服，每日一剂。本方有健脾理气，降气除懑之功。

3. 于元气不足之虚劳。

用生姜炖牛肚。方中用牛肚 300 克，生姜 30 克。将牛肚洗净，生姜切片，加水同炖至牛肚熟后，取出切片，放回汤中，调入料酒、味精、精盐、猪脂少许，煮开后服食。本方有补元气，壮身体之功。

牛肚的营养价值十分的丰富，在生活中大家可以放心的吃，很容易消化，而且还有利于美容养颜，富含丰富的胶原蛋白，对女性朋友有很大的帮助，牛肚的做法是有很多的，大家可以根据自己的口味进行选择。

5、爆炒牛肚

主料：

牛肚500g

辅料：

油适量 酱油适量 蕃茄酱适量 西芹50g 韮菜适量 泡红辣椒适量 大蒜适量 生姜适量 酸豆角适量 十三香适量

步骤：

1、牛肚洗净

2、西芹、韮菜，酸豆角、大蒜、泡红辣椒（红辣椒）、生姜

3、西芹切成片

4、韮菜切段，酸豆角、泡红辣椒（红辣椒）、生姜切成小段，大蒜切成片

5、把牛肚先淖一下，然后切成小片块

6、再放入高压锅里，放上酱油、蕃茄酱和十三香、水，一起高压10分钟

7、上锅把酸豆角、泡红辣椒（红辣椒）、生姜，大蒜用油炒香

8、再放入牛肚一起炒

9、然后放入西芹

10、待西芹6层熟时，放入韮菜

11、待韮菜熟后，出锅

12、成品上桌

4、牛肚的热量是多少

72大卡/100g。100g所含热量需要散步49.7分钟消耗完。每100克该食物含有:脂肪1.60克;胆固醇104.00克;核黄素0.13克;钠60.60克;磷104.00克;蛋白质14.50克;铁1.80克;维生素E0.51克等等

评价：牛肚热量不高，矿物质含量较为丰富，与其他内脏一样胆固醇含量不低，减肥期间可以少量食用。

5、吃牛肚会发胖吗

正常情况下不会。

因为牛肚热量低且蛋白丰富，并具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

当然吃牛肚也要适量，吃什么暴食暴饮也会胖的。

另外光吃不运动，那肯定也不行，所以运动都是减肥的最好方法。