猴头菇是很有营养的食物，它也是一味中药材，在生活中，很多人喜欢吃猴头菇制成的饼干，这种饼干可以帮助消化和养胃，是不错的保健食品。如果喜欢吃新鲜的猴头菇，那么就要知道如果挑选好的猴头菇，那么，如何挑选猴头菇？猴头菇的价格是多少？

1、该如何挑选猴头菇

猴头菇一般是生长在森林中的，这种就是野生猴头菇，不过现在很多人都开始种植猴头菇，人工种植的猴头菇价格会更便宜一些。野生猴头菇的大小不一样，而且颜色特别深，毛不仅长还没有规则，杂乱不一，不过品质却非常优良，毕竟是集天地之精华，想品质不优良都不可能。

不论是哪一种新鲜猴头菇颜色都是白色，而干猴头菇则是褐色，或者是棕色，如果你发现猴头菇出现过分的白色那就可能是被化学物品处理过，会影响身体健康，大家在购买猴头菇的时候一定要注意。

2、猴头菇价格

1、一般新鲜的猴头菇的价格不会特别贵，价格在15元至30元不等，而如果是干猴头菇价格会更贵一些，干猴头菇除去了水分，这样会更容易储存，干猴头菇有2种，一种是野生的，而另一种是人工养殖的。

2、人工养殖的猴头菇的价格一斤需要150元人民币左右，品质更好的可能还需要200元人民币，而野生猴头菇的价格会更贵一些，大概是3,400元人民币一斤。也许你会发现市面中有很多干猴头菇的价格可能只有50元一斤，但你要知道一分价钱一分货，因此大家一定瞪大眼睛仔细挑选买到美味营养的优质猴头菇。

3、猴头菇为什么有苦味

(1)没有清理干净

猴头菇的根虽然可以食用，但带有苦味，在干制过程中为了保证其营养成分的不过多流失，往往会保留其根，在泡发时需将根去掉，否则烹饪出来的蘑菇或蘑菇汤就会带有苦味。

(2)劣质产品

猴头菇对生长环境要求较高，若在生长期遇到了恶劣的环境条件，比如长时间的下雨，猴头菇的子实体就会变红，这类猴头菇也会带有苦味，并且烹饪时候不好清除苦味，只能做到轻微的减少苦味。

(3)腐败变质

猴头菇的保存也有很高的要求，若是保存不当，常见的受潮就会一引起猴头菇腐败变质，这样的猴头菇不仅仅会带有苦味，还带有毒性成分，不适合食用。