现在很多人不怎么喜欢吃大鱼大肉，却偏爱于一些野味，当然野味包括很多中，野菜是其中的一类，野菜的种类比较多，苦菜吃我们经常会吃到的一种野菜，有的人很喜欢苦菜的味道，每次都会吃很多，那苦菜可以多吃吗？苦菜吃多了会怎么样？

1、苦菜可以多吃吗

苦菜不宜多吃。

苦菜虽然属于早春新鲜的野菜，味道鲜美，但这类食物中含有很多的寒气、草酸、苦味素，少量食用尚可，过多食用对身体有所损伤。

2、苦菜吃多了会怎么样

(1)影响消化

苦菜含有很多苦味素，味道较苦，尤其苦菜多以凉拌、生吃为主，苦味素没有得到很好的稀释，食用过多对胃肠的刺激较大，会影响胃肠的消化功能，严重时可出现腹泻症状。

(2)钙流失过多

苦菜中含有很多的草酸，这类物质在过多摄入之后会中和体内的钙质，形成难以溶解的草酸钙，过多食用容易导致钙质流失，严重甚至出现尿路结石。

(3)寒气过多

苦菜属于寒性食物，含有很多的寒气，在大量食用时候身体内寒气积累过多，容易出现脾胃虚寒、宫寒痛经等症，严重甚至直接引起寒性体质，危害健康。

3、苦菜吃多少合适

苦菜汤吃小半碗最合适，生吃尝味即可。

苦菜中含有较多的苦味素、草酸、寒气，若是直接凉拌、生吃，建议尝鲜即可，不宜多吃，以免寒气、草酸摄入过多。而煮汤之后草酸和寒气都有所降低，可适量多吃一些，一般小半碗对身体没有多少影响。

4、苦菜怎么吃最好

(1)苦菜南瓜汤

材料：克苦150克，南瓜50克，乌梅10克。

做法：取南瓜50克，去皮，切块后熬汤，水开后再将10克乌梅入锅，待熟时将150克苦菜放入锅中，不需加盖，水开即成。

特点：苦菜经过了较长时间的煮汤，草酸溶解较多，寒气流失较多，适合食用。

(2)苦菜炒猪肝

用料：苦菜250g，猪肝150g以及料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉、葱花、姜末、猪油等调料。

做法：

（1）将苦菜洗净，入沸水中焯一下，捞出洗去苦味切段。

（2）猪肝洗净切片，加入料酒、盐、味精、酱油、湿淀粉拌匀。

（3）油锅烧热加入葱、姜煸香，倒入猪肝煸炒至熟而入味，投入苦菜炒至入味，出锅即成。

功效：此菜具有清热解毒、补肝明目的功效。适用于面色萎黄、浮肿、贫血、眼花、夜盲、小儿疳疾等病症。