天气较热的时候，菠萝是很容易变质的，有时候买了菠萝切开之后就发现里面的果肉变了颜色，有一些发黑的感觉，这样的菠萝可以吃吗？菠萝为什么会发黑呢？变质后的菠萝是不能吃的，很容易引起身体不适，下面就来详细了解菠萝变黑的原因，以及如何判断发黑菠萝是否变质吧。

1、果肉发黑原因分析

菠萝在采摘之后，由于没有了正常的生产环境，其中的果肉细胞会逐渐失去活性，当果肉的细胞破裂之后，就会颜色变深。在气温较高的环境中，细菌等微生物是很容易进入其中的，利用其中糖分为营养大量繁殖，因此会导致菠萝发黑、变质。

2、如何判断是否能吃

一般情况下菠萝颜色变深也还是可以吃的，只是感觉不太新鲜。最好判断菠萝能不能吃的方法就是闻气温，正常的菠萝一般都有一种清香，酸酸甜甜的气味，如果菠萝变质不能吃，就会有酒精的气味，或者其他刺鼻的气味，这样的菠萝就不能吃了。

3、去掉黑色能还吃吗

在生活中节约的人不在少数，有部分人在发现菠萝只有一点发黑的地方，就会将它削去后吃剩下的部位，其实这样的做法是非常不正确的，菠萝内部发黑是由于细菌微生物导致的，发黑的部位微生物非常多，而且有很多代谢产物，没有发黑的部分其实也有大量的有害微生物，只是代谢不明显，所以肉眼看不出来。吃了这样的菠萝之后也容易出现腹痛、腹泻等不适症状。