扫帚菜是一种比较常见的蔬菜，生活中很多人都喜欢吃扫帚菜，扫帚菜对身体也有很多好处，因为扫帚菜里面含有丰富的维生素以及各种微量元素等等，扫帚菜还可以做包子，一般嫩芽做馅是最好的。那么，扫帚菜怎么做包子？吃扫帚菜有哪些好处？

1、扫帚菜包子做法

主料：面粉、扫帚菜适量。

辅料：发酵粉、清水、韭菜、五花肉、甜酱、白胡椒粉、生抽、盐、鸡精、油适量。

做法：

1、猪肉切丁(切丁才香，肉末出不来效果的)，加入甜面酱、白胡椒粉、姜末、盐、鸡精、油，搅拌均匀，腌渍1-2小时;

2、清水化开发酵粉，加入面粉，用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团;

3、扫帚菜采回来，摘下嫩叶，去掉老茎，将其浸泡在水中，清洗干净;

4、锅中烧开水，将其焯水，捞出立即投凉;

5、挤去水分，切大段;

6、韭菜洗净，韭菜添加扫帚菜的三分之一左右即可，这样的会提香，但是不会有很大的韭菜味;

7、将面团放置在温暖的地方发酵(夏天随便地方均可)，发酵至两倍大，发酵好的面团揉成光滑的面团;

8、揪成大小合适的面剂，按压;

9、野菜和韭菜搅拌均匀，倒入油，搅拌，用油将其包裹，防止出水;

10、将腌好的猪肉倒入，搅拌均匀;

11、把面剂擀成中间厚、边缘薄的包子皮，取一个包子皮，填馅，用勺背按压实，可以多填馅;

12、右手拇指和食指捏住一个褶子，依次再捏上第二个、第三个，如此绕一圈，捏合，收口，包子完成;

13、包子放到比较温暖的地方进行二次发酵，夏天放置半小时左右即可;

14、包子蒸锅篦子刷油，或者垫玉米皮、粽叶;

15、将包子码入，凉水下锅，开火，等热气出来，蒸20分钟即可;

16、关火，焖5分钟再开盖子。

2、扫帚菜的功效作用

(1)营养成分

扫帚菜每百克嫩茎叶含水分79克，蛋白质5.2克，脂肪0.8克，碳水化合物8克，胡萝卜素5.72毫克，维生素B10.15毫克，维生素B20.31毫克，尼克酸1.6毫克，维生素C39毫克。

(2)作用功效

扫帚菜性味苦寒，具有清热解毒、利尿通淋的功效。治赤白痢、泄泻、热淋、目赤、雀盲、皮肤风热赤肿。《本草图经》载“主大肠泄泻，止赤白痢，和气，涩肠胃，解恶疮毒”。

虽然扫帚菜包子的做法并不简单，但是扫帚菜包子的味道却深受男女老少的喜爱，如果你是个喜欢动手的人，不如抽个空闲的时间，自己试试看扫帚菜包子的做法吧。

3、油炸扫帚菜的做法

材料：扫帚菜，面粉，鸡蛋，盐，胡椒粉，鸡精，橄榄油。

做法：

1、面粉加入鸡蛋，再加入盐，胡椒粉，鸡精和适量的清水;

2、搅拌至无颗粒状面糊;

3、把扫帚菜洗净，切成适当的段状;

4、把蔬菜裹上面糊;

5、平底锅倒入橄榄油放入裹上面糊的蔬菜炸制;

6、炸至微黄捞出沥油;

7、放入吸油纸上吸出油份即好。