鸡蛋是我们日常生活中经常会吃到的一种食物，鸡蛋的营养价值比较高，不论是什么样的烹饪方法，鸡蛋的食用价值都是很高的，但是每个人喜欢的食用方法可能都是不一样的。比如有的人喜欢吃煎鸡蛋，有的人喜欢吃煮鸡蛋。那么，鸡蛋有哪些食用方法？怎么吃鸡蛋更美味营养？

1、鸡蛋布丁

材料：鸡蛋1个、牛奶适量、糖2勺。

做法：

1、牛奶加糖混合搅拌后放入微波炉，加热2分钟拿出备用;

2、鸡蛋打散，倒入牛奶里搅拌;

3、把拌好的鸡蛋牛奶再放入微波炉加热，加热过程中留意布丁的变化，成型就可以拿出了;

4、稍稍放凉就可以吃了，也可以放冰箱冷冻，味道更佳哦。

2、赛螃蟹

材料：鸡蛋5个、香醋1茶匙、绍酒1茶匙、油、盐、味精适量、姜末少许。

做法：

1、鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放在不同的碗里，各加入适量盐搅匀备用;

2、热锅加油，倒入蛋黄炒熟盛起备用;

3、接着锅内倒油，下姜末爆香，再依次加入绍酒、香醋、味精;

4、最后倒入蛋清和熟蛋黄进行翻炒至熟，出锅。

3、甜酒鸡蛋

材料：鸡蛋2个、甜酒1碗、生姜适量、糖一茶匙。

做法：

1、首先把鸡蛋煎好，铲出备用;

2、把甜酒倒入锅内煮沸，再加入生姜(可以提味);

3、最后把煎好的鸡蛋放入甜酒中煮3分钟，加糖调味就可以出锅了。

4、鲜玉米鸡蛋饼

材料：玉米适量、鸡蛋3个、香油两茶匙、盐适量。

做法：

1、在鸡蛋液中分别加入玉米、盐;

2、热锅加油至8分热，再放入鸡蛋混合液煎到两面金黄色即可。

5、琉璃蛋球

材料：面粉一斤、鸡蛋4个、油、糖适量、开水(面粉的三分之一)。

做法：

1、面粉倒入开水搅和，待其冷却后，加入鸡蛋再次进行揉和，并做成丸子备用;

2、热锅加油至三成热，将丸子逐个放入锅中，小火煎炸，待丸子浮上油面，变成淡黄色时捞出;

3、糖水备用(水和糖的比例约为4：3);

4、锅烧热后倒入糖水轻轻搅动熬成汤汁，待其变稠时，再倒入丸子翻滚均匀，让每个丸子都裹上糖汁即可。最后盛出盘中就可以啦

6、肉末蒸蛋

材料：鸡蛋三个、温开水适量、肉末100克、葱姜末各少许、酱油3茶匙、老抽一茶匙、盐适量、油适量。

做法：

1、将鸡蛋打散备用;

2、在蛋液里加入温开水和酱油进行搅拌，过筛掉没有打散的蛋白;

3、把蛋液放蒸笼上，蒸10分钟(盖子不盖死);

4、在肉末中依次加入老抽、盐、葱姜末;

5、热锅放油，倒入肉末，翻炒变熟即可;

6、蒸蛋取出，将肉末倒在蒸蛋上就行了。

7、美味蛋黄粥

材料：大米适量、鸡蛋黄2个、油少许、盐适量、水少许。

做法：

1、大米用砂锅煮成稀饭，快熟时加入鸡蛋黄，油和少许水拌均;

2、盖上盖子，小火煮2分钟。最后加盐调味就可以了。

8、泰式蛋包什锦

材料：

绞肉(猪，牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙、洋葱末、红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个、 鱼露3/4大匙、鲜味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个。

做法：

1、油2大匙烧热，炒香蒜末,随入肉炒熟，依序入什锦材料拌炒后即铲出。 2、在干净锅面涂少许油，用中火将蛋液煎成蛋皮。

3、将炒好材料置蛋皮上，对折成半圆形即可。

9、鲜奶炒鸡蛋

材料：

鲜牛奶150克，鸡蛋清350克，熟猪油、葱姜末、精盐、味精、水淀粉、香油各适量。

做法：

1、将鸡蛋清磕入大碗内，用筷子慢慢搅匀，随即倒入部分牛奶，加精盐、味精、水淀粉搅匀，调成鲜奶汁。

2、净锅内加入熟猪油，用小火烧至五、六成热时，用葱姜末爆锅。

3、倒入鲜奶汁，用手勺慢慢推匀，将成块时，沿锅边淋入少许熟猪油，继续推炒至鲜奶凝结成块，淋入香油拌匀，盛入盘中即成。

10、蔬菜鸡蛋卷

材料：

鸡蛋4个，胡萝卜1/4根，甜椒1/4个，盐1g，糖2g，食用油适量。

做法：

1、将4个鸡蛋磕入碗内，用筷子或打蛋器将鸡蛋打成均匀的蛋液。

2、将胡萝卜、甜椒切成小丁备用。

3、在打散的蛋液中加入胡萝卜丁、甜椒丁、盐、糖，打搅均匀。

4、在方形煎蛋锅中倒入少量食用油，用木铲将食用油均匀推向锅的各个角落。

5、小火，待锅中油温3-4成热，倒入一半量的蛋液，晃动锅子，使蛋液均匀的延展向锅的四个角。

6、待蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态，用木铲将蛋皮的一端向内折叠，折叠一层后，用木铲轻轻压蛋卷表面，继续向内折，直至整片蛋皮折叠完毕

7、将折叠好的蛋卷推向锅的一端。

8、倒入剩余的蛋液，晃动锅子，使蛋液延展至锅的四个角落，并且与之前卷的蛋卷一端融为一体。

9、待第二层蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态，用木铲将原先的蛋卷连同第二层蛋皮继续向内折叠，折叠完一层后，用木铲轻轻压蛋卷表面，继续向内折，直至蛋皮折叠完毕，最后的收口朝下继续煎一小会儿，使得蛋卷的口封紧。

10、将煎好的蛋卷码在食用菜板上，用刀轻轻的切成大小相似的段，码在盘中即可。

11、温馨提醒

鸡蛋虽好吃，但要注意控制量，把每日胆固醇摄入量控制在300毫克以下是必要的。所以，健康成年人每天吃1-2个鸡蛋;老年人每天吃一个比较好;脑力劳动者每天吃两个鸡蛋比较合适;孕妇、产妇、哺乳期女性及身体虚弱者每天可吃2-3个鸡蛋，不宜再多。

12、什么样的鸡蛋不能吃

裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。

粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。

臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。

散黄蛋：因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄;或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。

死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。

发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。

此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。