红薯的味道香甜，并且还含有大量的营养物质和不错的食用功效，所以许多人都是非常喜欢吃红薯的，但是很多人对于红薯的具体营养功效并不是非常了解，那么红薯的营养价值怎么样？红薯选购存储方法具体是怎样的？红薯有哪些功效？

1、红薯的营养价值

1.红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

2.里面β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。

3.每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热量，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品。

4.红薯中含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。

2、红薯的选购

1.优先挑选纺锤形状的红薯。

2.表面看起来光滑，烂红薯有毒不要挑。

3.闻起来没有霉味，发霉的红薯含酮毒素，不可食用。

4.不要买表皮呈黑色或褐色斑点的红。

5.发芽的红薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。

3、红薯的多种美味吃法

蜜烧红薯

食材：红薯200g白芝麻少许冰糖50g

做法：

红薯洗净去皮切1cm见方的小块，裹上少许淀粉

锅内少许油，放入红薯慢慢煎至表面焦黄盛出备用

锅中放入冰糖和少许水，煮至冰糖融化，待糖上色，大火收汁

倒入煎好的红薯，晃动锅子让糖汁均匀裹住红薯，关火装盘，撒上芝麻即可

香煎红薯饼

食材：糯米粉400克熟红薯泥270克油适量糖粉40克白芝麻适量

做法：

红薯洗干净入蒸锅蒸熟透

把红薯去皮用勺子捣成泥

加入400克糯米粉

加入40克糖粉

再加适量清水和成干湿适中的粉团，

把粉团分割成若干小剂子，用擀面杖慢慢的擀成圆片，

再撒上白芝麻用手把芝麻压一下

依次做好全部备用

电饼档烧热后刷上油

把红薯饼放入小火煎至两面金黄即可

红薯莲子粥

食材：红薯莲子红枣糯米红豆白糖花豆

做法：

红豆用水泡几小时，红枣、花豆、莲子泡水洗净，糯米洗净，红薯洗净去皮切块

所有食材放入高压锅，加水，合上盖子，大火煮10分钟关火

待排气完毕后即可，吃的时候加入白糖。