冬笋和春笋都是笋类食物，这两种食物的营养价值差不多，但是也有一些区别存在的，那么冬笋和春笋有什么区别？春笋和冬笋的区别有哪些？这两种竹笋的区别还是很明显的，而且营养价值也有差异，下面就来详细了解春笋和冬笋的区别吧。

1、春笋和冬笋的区别

(1)外观不同

冬笋外观短粗，春笋较细长。而且春笋毛多，外面包着的皮有黑色条纹，整体颜色发黑，而冬笋外面的笋皮是金黄色的，没有黑色条纹。因此从外观上是很容易区分冬笋和春笋的。

(2)手感不同

冬笋的外皮都是紧紧包在一起的，用手触摸冬笋时，会觉得触感紧实。而春笋外皮较为松动，从手感来说，也能分辨冬笋和春笋。

(3)口感不同

冬笋和春笋都是由竹鞭上的笋芽发育而成，但竹笋出土前称为“冬笋”，出土后叫“春笋”。所以，冬笋肉质更细密，有一点涩麻有一点鲜甜，口感很丰富；而春笋因为已经长出地面，就像树芽一样，所以更嫩滑爽口，但少了冬笋的丰富口感，偏老的春笋因为纤维过多会感觉吃起来有点渣。

(4)营养成分不同

冬笋和春笋都含有蛋白质、膳食纤维、多种维生素等营养成分。但在质量均为100克的情况下，春笋所含有的微量元素种类要远远超出冬笋，其营养更全面。

(5)个头大小有差异

一般来说冬笋的个头偏小一点，大部分都在三两左右，而春笋多在半斤以上。

2、竹笋的营养价值

1.开胃健脾

竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症;

2.宽胸利膈、通肠排便

竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率;

3.开膈消痰

竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;

4.增强机体免疫力

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

5.预防心脏病

竹笋含丰富蛋白质,能供给身体适当的养分,增强机体抵抗力,防治动脉硬化。用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服,对治疗心脏病会有帮助。

用竹笋、竹笋干制作出来的菜肴风味独特，烟笋烧肉、烟笋烧鸭、油焖烟笋、烟笋火锅、泡椒酸笋的营养风味都不错，深受广大食客朋友的喜爱和青睐。现代营养学研究表明，竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸。竹笋还含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的养生保健品。