很多人炒菜的时候喜欢用铁锅炒菜，很多人都说铁锅炒菜对人好好处，可以起到补铁的作用，人体缺铁的话是很容易出现贫血的情况的，但是用铁锅炒菜铁锅如果不洗干净或者是不晾干的话是很容易生锈的，那用铁锅炒菜能补铁吗？铁锅做饭能补铁吗？

1、铁锅炒菜能补铁吗

铁锅炒菜可以补铁。

铁锅是由金属铁铸造而成。每天用铁锅做菜，会有一些微量元素通过烹饪进入食物中，人们食用了这些食物，也就达成了补铁的效果。

2、会摄取过量吗

用铁锅炒菜不会造成铁元素摄取过量。

用铁锅炒菜能够摄取的铁元素有限，而这些铁元素进入人体后会被分解一部分，能够被吸收的其实极少。

3、铁锅炒菜有什么好处

(1)补充铁元素

铁锅中有铁元素，用铁锅炒菜最明显的好处就是可以为人体补铁，随着菜肴的加热，铁元素进入食物中，可以达到补铁的效果。

(2)节省食用油

经常用铁锅炒菜，锅面会生成一层油光，这样的铁锅不是不干净，而是使用养护得比较好，做菜的时候不用放太多油就可以达到烹饪的效果。

(3)炊具不粘锅

使用不粘锅会有一定的健康风险，铁锅使用、养护久了一样会不粘锅，而且使用铁锅炒菜还没有任何健康风险。

4、用铁锅炒什么好

用铁锅烹饪酸性食物比较好。

铁锅和食物中的酸性物质结合能够生成铁离子，铁离子在进入我们的身体可以帮助身体补铁，因此，用铁锅可以炒酸性食物帮助身体合成铁元素，常见的酸性食物有西红柿、食用醋等。

5、生锈铁锅炒菜的危害

(1)造成不适

人体不能吸收铁锈，用生锈的铁锅炒菜，人体吸收不了就会产生不适反应，比如腹泻、恶心等症状。

(2)损害肝脏

生锈的铁锅会产生对人体有害的铁离子，用铁锅炒菜可以为人体补充铁元素，但生锈的铁锅不仅不具备这样的效果，还会生成氧化铁，食用生锈铁锅炒的菜会加重我们肝脏的负担，造成肝脏的损害。