在春季，有很多绿叶蔬菜可供大家选择，喜欢吃蔬菜的人在春季多吃蔬菜，有助于身体的新陈代谢和排毒。蔬菜中含有丰富的营养，韭菜也是一种营养丰富的食物，那么，春季吃韭菜有哪些好处？春季吃韭菜的好处是什么？一起来了解一下吧！

1、春季吃韭菜的好处

补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;

益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能;

行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症;

润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

韭菜和什么不能一起吃：

1、韭菜和牛肉不能一起吃：因为韭菜与牛肉相克，一起吃的话容易引起中毒;

2、韭菜和菠菜不能一起吃：与菠菜同食，容易引起腹泻;

3、韭菜和蜂蜜不能一起吃：与蜂蜜同食，会引起心痛。

4、炒熟的韭菜存放时间不能过长：由于韭菜中含有大量的硝酸盐，如果炒熟的韭菜存放时间太长，硝酸盐就会转化为亚硝酸盐，人食用后容易出现头晕、恶心、腹胀、腹泻等症状;因此炒熟的韭菜隔夜之后或者存放超过4小时后，不宜再吃

2、哪些人不可以吃韭菜

1、韭菜对子宫有一定的兴奋作用，因此孕妇不宜食用韭菜;

2、口臭、口舌生疮、烟感喉痛等热性病症患者不宜吃韭菜;

3、手脚心发热、盗汗等阴虚火旺的人不宜吃韭菜。

3、韭菜怎么做最好吃

一、凉拌韭菜

食材：韭菜、食盐、酱油、蒜、干辣椒、白糖

做法：

1、韭菜择好，洗净，切成均匀小段

2、准备一锅开水，先下韭菜根，再下韭菜叶，可放少许盐，时间不宜过长

3、把焯好的韭菜捞出，放入冷水中浸泡，再捞出，沥干水分(开水中放盐和过冷水都是为了保持颜色嫩绿)

4、焯好的韭菜放入盘子中，放点蒜片、2小勺糖、少量酱油、适量盐

5、锅中倒油烧热，放入干红辣椒段爆香，再加入蒜片翻炒

6、把炸好的辣椒油，直接淋在韭菜上，搅拌均匀即可

二、韭菜丸子

食材：小麦、面粉、韭菜、食、盐、植物油、鸡蛋、十三香、鸡精

做法：

1、韭菜整理后洗净沥水备用

2、准备面粉和鸡蛋

3、将韭菜抹碎，装入大碗中

4、放入鸡蛋、食盐、十三香和鸡精

5、加入面粉

6、拌匀备用

7、用手抓一把丸子馅，从虎口处挤出丸子

8、油炸锅放入植物油，烧至九成热，下入挤出的丸子，炸至丸子金黄，出锅沥油食用

烹饪技巧

1、不必添加太多的面粉，能把素菜裹住即可，主要是吃蔬菜的味道，面多了，容易压制味道;

2、蔬菜易熟，不易炸时间太久，稍微泛黄，即可捞出，保持丸子的碧绿颜色。

三、韭菜炒鸡蛋

食材：鸡蛋、韭菜、食盐、植物油

做法：

1、锅中放少许植物油，倒入打散的蛋液

2、用小火，炒至鸡蛋变碎

3、韭菜清洗后切成段，倒入锅内

4、加入适量的盐翻炒均匀即可(注意韭菜要用大火快炒，炒至八九成熟后关火，再翻炒几下即可出锅)。

以上就是对于韭菜做法的一些介绍，希望能够帮助到大家。对于胃肠不好的人群，吃韭菜要慎重，胃酸过多，胀气的人群不应该多吃韭菜。