菠菜是一种含有丰富铁元素的蔬菜，很多人都喜欢吃菠菜，菠菜的营养价值确实很高，经常吃菠菜不仅能补血而且还能养肝明目，有人说用铁锅炒菜也是可以补铁的，所以很多人都觉得菠菜不能用铁锅炒，那菠菜能用铁锅炒吗？铁锅能炒菠菜吗？

1、菠菜能用铁锅炒吗

铁锅可以炒菠菜。

铁锅是生活中常见的炊具，用铁锅受热快，炒出来的青菜口感比较好，所以用铁锅炒青菜是比较常见的方式，菠菜是青菜的一种，富含铁元素，用铁锅炒青菜再好不过了。

2、用铁锅炒菠菜的好处

(1)补充铁元素

众所周知，铁锅炒菜时铁锅中会析出微量的铁元素，所以铁锅炒菜能够帮助身体吸收铁元素，而菠菜也是富含铁元素的食物，用铁锅去炒菠菜，能够满足每日每天的铁元素摄取量，对身体很有好处。

(2)减少油脂的摄入

铁锅会吸附油份在上面，用铁锅的时间越久，铁锅上面的油份就会越光洁，这样的铁锅并非是不卫生，有油份的铁锅才不会生锈，做菜的时候需要的油也会比较少用铁锅炒菠菜只需要少量的油份就能炒出可口的菜肴。

(3)减少营养物质流失

像菠菜这样的绿色植物很容易在烹饪的过程中流失营养物质，铁锅的受热快，通过大火快炒可以帮助菠菜快速变熟，减少在锅中停留的时间，最大可能保留菠菜中的营养成分。

3、炒菠菜变黑是怎么了

如果用铁锅炒菠菜发生菠菜变黑的情况，请不用担心，一般来说要么是火大了翻炒不及时造成的变黑，要么是铁锅中的铁离子游离导致的，总之，铁锅炒菠菜变黑对健康是无害的。

4、铁锅炒菠菜要注意什么

铁锅炒菠菜之前要焯水。

用铁锅炒菠菜的时候最好先过水焯一遍，将菠菜中的草酸分离出来，草酸能够吸附人体内的钙质，造成钙质的流失，所以要先用水焯一遍，而且焯过水的菠菜口感也会比较好。

5、营养价值

1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。

5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。