香菇是食用菌中比较常见的一种，香菇的味道比较特殊，喜欢吃香菇的人是非常多的，最主要是的香菇的吃法还比较多，可以和各种食物搭配食用，很多人会买干的香菇泡后再用，湿的香菇容易长霉，那鲜香菇发霉了还可以吃吗？鲜香菇发霉还能吃吗？

1、发霉了还可以吃吗

不建议吃发霉的香菇。

很多人为了节约，舍不得将发霉的香菇扔掉，其实这样做对身体的伤害是比较大的，香菇中含有很多营养物质，鲜香菇如果保存不当，会产生有害物质。对身体的伤害比较大。

2、鲜香菇发霉的危害

发霉的香菇会产生较高含量的霉菌毒素，如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等，这些霉菌毒素可能对肝脏、肾脏造成损伤，有的还能引起神经系统的疾病。

3、鲜香菇怎么保存好

鲜香菇如果一次不能吃完，建议将其风干后放在低温阴凉处存放，并尽快吃完。香菇保存过程中不宜接触阳光，应该避光保存，因为阳光会加速香菇的变质，让其霉变加快。

4、养生小贴士

为了自己的身体健康也为了家人的身体健康，以后买香菇不要再买太多了，吃多少买多少比较好，既口感清爽，又有利于身体健康。

5、吃香菇会中毒吗

香菇是人类的第二大食用菌，一般的香菇是没有毒的的，香菇富含丰富的营养物质，成年人每天吃25g鲜香菇就能满足一天的维生素需求，而每天100到200g干香菇就能保持营养均衡。香菇菌丝体水提物还可抑制细胞的吸附疱疹病毒，能防治单纯疱疹病毒、巨细胞病毒等引起的各类疾病。因此，在西方国家，香菇又有“植物肉”的称号。香菇作为营养丰富的食用菌类，不存在中毒的情况。所以，吃香菇是不会中毒的。