何首乌是一种中药材，我们经常会在洗发水广告中听到洗发水中添加了何首乌成分，并且用该产品洗发后会让头发乌黑亮丽，所以何首乌黑发的功效就在人们的心中根深蒂固了。何首乌中有延缓衰老和保护心脏的物质，食用是可以延年益寿的，那么，何首乌怎么吃能黑发呢？

1、首乌鱼头豆腐煲

用料：制首乌汁50ml，鱼头2个，豆腐l块(约为400g)，青菜200g，红辣椒1只，切丝，姜6片，料酒20g，盐25g，味精5g，香油、胡椒粉少许，食用油50g，高汤适量。

制作：将鱼头对切，加入料酒、姜3片、盐20g腌制半小时后洗净；将豆腐打成约长5ml，宽3ml大小的块，在油中煎至两面呈微黄色；锅内放油爆香姜片，放入鱼煎炸5分钟，加适量高汤、辣椒、盐、味精、制首乌汁，豆腐块，煮约10分钟，再放入青菜煮滚，淋入香油，胡椒粉即可。

功效：滋补肝肾，健脑益智。适用于肝肾不足所致失眠、视力减退、健忘、须发早白等。对记忆力减退、老年痴呆症有一定的预防和治疗作用，是脑力劳动者、儿童及老年人健脑益智、抗衰防老的佳品。

2、何首乌蒸猪肝

原料：何首乌20克，猪肝片250克，杞子10克，姜片2片，葱段2根，盐1茶匙，白糖少许，麻油少许，生抽1茶匙，米酒1茶匙。

做法：

1.何首乌用温开水浸泡5小时，切片，猪肝切片，略腌，杞子洗净待用。

2.将所有材料、调料拌匀略腌，入炉蒸约6分钟即可。

小提示：何首乌有补肝益肾、益精血、乌须发的功效；猪肝蒸好须趁热食用，否则较硬且腥。

3、何首乌煨鸡

原料：何首乌30克，母鸡1只，食盐，生姜，料酒各适量。

做法：

1、将何首乌研成细末，备用。

2、将母鸡宰杀后去毛桩及内脏洗净，用布包何首乌粉，纳入鸡腹内，放瓦锅内，加水适量，煨熟。

3、从鸡腹内取出何首乌袋，加食盐，生姜，料酒适量即可。

特色：食用时吃肉渴汤，每日2次。补肝养血，滋肾益精。适用于血虚，肝肾阴虚所引起的头昏眼花，失眠，脱肛，子宫脱垂等。

4、何首乌煮鸡蛋

主料：何首乌100克，鸡蛋2个，葱、生姜、食盐、料酒、味精、猪油各适量

制作方法：

1.将何首乌洗净，切成长3.3厘米、宽1.6厘米的块；把鸡蛋、何首乌放入铝锅内，加水适量，再放入葱、生姜、食盐、料酒等调料。

2.将铝锅置武火上烧沸，文火熬至蛋熟，将蛋取出用清水泡一下，将蛋壳剥去，再放入铝锅内煮2分钟。

特色：补肝肾，益精血，抗早衰。适用于血虚体弱、头晕眼花、须发早白、未老先衰、遗精、脱发以及血虚便秘等症。

5、何首乌紫菜炖豆腐

配方：何首乌10克紫菜30克豆腐100克鲜虾仁50克绍酒1O克姜5克葱5克盐5克素油30克

制作：

1．把何首乌打成细粉；紫菜发透。洗净，撕成小块；豆腐切5厘米长，4厘米宽，2厘米厚的小块，虾仁洗净；姜切片，葱切段。

2．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下姜、葱爆香，加入上汤或清水500毫升，烧沸后，加入紫菜、豆腐、何首乌粉、盐，煮10分钟即成。

食法：每日1次，每次吃豆腐100克，随意喝汤。

功效：滋补肝肾，益气和中，清热解毒。慢性肝炎患者可经常食用。

6、何首乌炖鸡

主料：母鸡500克辅料：何首乌30克,调料：黄酒5克,盐5克,色拉油15克,姜2克。

做法：

1.鸡去毛和内脏，洗净。

2.姜洗净，切片。

3.何首乌碾成粉末。

4.何首乌粉末用白纱布包裹3层(以免粉末漏出)，放入鸡腹内。

5.取一较深容器，将鸡放入，加水，加盖高火18分钟后，取出何首乌末。

6..黄酒、精盐、姜、色拉油加入调味，中火5分钟，至鸡肉离骨即可。

7、何首乌煲牛肉

用料：何首乌15克，牛肉、黑豆各75克，龙眼肉、红枣若干。

做法：将黑豆在水中浸一夜，然后用少许水将黑豆煮上一会，去水，然后再加入8杯清水，将切成小块的牛肉及几片生姜放在锅内同煮，水沸时去掉肥油及沧末，略煮一会便可以加入何首乌、龙眼肉及红枣等。再煮上1个多小时，便可以食用。

功用：益精，补肝肾，强筋壮骨，补虚损，适用于胃弱脾虚，腰膝乏力等。

8、何首乌炖山鸡

原料：山鸡二只、炙何首乌10克、青椒100克、冬笋15克、酱油10克、料酒20毫升、味精1克、精盐2克、豆粉20克、鸡蛋1个、菜油1000克（实际消耗60克）。

做法：

1、何首乌用清水洗净、放入铝锅内煮二次，共收药液20毫升。

2、山鸡去净毛，剖腹去内脏，洗净去骨，切成丁。

3、冬笋，青椒切成丁。鸡蛋去黄留清。

4、蛋清加入豆粉，调成蛋清豆粉，用一半入少许精盐将山鸡丁浆好，另一半同料酒、酱油、味精、首乌汁兑成液汁待用。

5、净锅置火上，注入菜油，烧至六成热时下鸡丁过油滑熟，随即捞入勺内待用。锅留底油，加入鸡丁、冬笋、青椒、倒入液汁勾芡，起锅装盘即成。

功效：有补肝肾、乌须发、悦颜色、延寿命之效。

9、何首乌杞子炖乌鸡

原材料：何首乌8克，乌鸡350克，瘦肉50克，清水1000克，姜10克。

调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。

制作：

1、乌鸡斩件汆水制净，何首乌洗净备用，瘦肉切粒汆水，姜切片待用。

2、将净锅上火，放入清水、姜片、何首乌、乌鸡、瘦肉，大火烧开转小火炖40分钟调味即成。

功效：何首乌可补肝肾、益精血，对阴虚血少、头发早白、遗精有一定的食疗作用。乌鸡营养丰富，具有相当的养血和补血功效。

10、何首乌的副作用

(1)肝损伤

我国国家食品药品监督管理局总局在2014年发布了《药品不良反应信息通报》中有提示说：何首乌及其成方制剂有可能引起肝损伤的风险，在超剂量和长期服用何首乌时还会增加这个风险。

(2)胃肠损伤

何首乌含具有一定的毒副作用，主要是何首乌中含有蒽醌类物质，这类物质是毒性成分，在长期或者大剂量食用时会对胃肠产生刺激作用出现：肠鸣，恶心，腹痛，腹泻，呕吐等症，最为轻微的就是腹泻，部分人少量食用也会表现出来。