鱼子酱是一种较为高端的食物，普通的鱼子酱在市面上也比较多，这种食物经过特殊的加工之后，味道及其可口，深受很多人的喜爱，而且营养价值极高，那么鱼子酱的保健功能有哪些？鱼子酱怎样吃最营养美味？下面就来详细了解具体情况吧。

1、鱼子酱的保健功能

1、增强人体免疫功能

2、补充人体所需的微量元素，增强人体体质。

3、可滋阴增强体力，对于肥胖、腰膝时常酸软者很有帮助。

4、增加皮肤营养，保持皮肤光滑润洁。

5、安神补脑，缓解焦躁不安，可平定情绪。

2、鱼子酱怎么吃

一：鱼子酱

1、锅上火将油烧至五成热，放入葱末炒香然后把鱼籽倒入锅内。

2、鱼籽细嫩，一炒就散开了。

3、加入豆瓣酱，炒出香味后添少许水，煮沸后改小火收汁成浓稠状。

二：鱼子酱沙拉

1、准备好熟鸡蛋和鱼子酱、洋葱、卷心菜，洋葱切碎放入碗中备用。

2、卷心菜切细丝，放在盘上，蛋黄酱放入碗中。

3、煮好的鸡蛋，去皮切开取出蛋黄，蛋黄酱中加入洋葱碎、蛋黄。

4、拌均匀，将混合物填进蛋白中。

5、将鸡蛋摆在卷心菜上面，将鱼子酱用木质的勺点缀于蛋黄上即可。

三：鱼子酱寿司

1、取一空碗，加入盐、白糖和白醋，比例是1：5：7，搅拌均匀至白糖、盐融化。

2、把调好的寿司醋和米饭充分搅拌均匀。

3、将一大勺加入寿司醋的米饭，并用保鲜膜包好，用手轻轻捏成饭团。

4、用海苔把饭团围住，接缝粘牢。

5、用勺把鱼子酱放在饭团上即可。

四：牛肉鱼子酱西瓜皮炒饭

1、腌肉，牛肉须切丁，放生粉、盐、生抽、一点白糖、少许蛋白、两大勺油，要拌匀。

2、西瓜皮刨去外皮，切丁后放少许盐，腌制一会会，去水后待用。

3、锅中放适量油，放入牛肉，快速炒至变色。

5、捞出沥油;炒牛肉的汤汁留在锅中，并放入米饭，慢慢炒散。

7、放入西瓜皮拌炒，放腌肉剩下的全蛋液，炒至蛋成型。

8、放入牛肉粒拌炒，放少许鱼子酱、盐并拌炒均匀，出锅前放入葱花即可。

3、鱼子酱的选购

1、首先要确定是鲟鱼产的子，而不是鲱鱼、鳕鱼或者龙虾籽制成的鱼子酱。

2、鱼子酱的好坏没有任何中间路数可走，好货色绝对不能有任何破损，颗粒饱满圆滑没有凹陷，色泽要透明清亮，黑中略带灰色或褐色，如果是那种卵粒硕大、带着鲜粉红色泽的半透明鱼子酱，一定是价格低廉的替代品，俄国鲑鱼鱼子酱。

3、经过轻微盐渍的鱼卵在唇齿间隐约带着新鲜的海腥味，感受到极度鲜美的汁液在嘴里爆开，不怎么咸，回味却带点甜，余味无穷，如果吃完之后有浓重油腥味，则说明这个鱼子酱质量一般。一个通行原则是，愈好的鱼子酱所添加的盐分愈少。