辣椒是我们日常饮食中经常会用到的食材，饭菜中加入一点辣椒能够增进食欲，让人胃口大开，那么辣椒可以炒什么菜？辣椒炒什么菜好吃呢？下面就让我们来学学吧。

1、双椒炒肉丝

需要准备的食材有里脊、青椒、红椒、生姜、大蒜、生抽、料酒、白糖、盐。首先把里脊肉洗净顺纹理切成丝，加入生抽、白糖和淀粉搅拌均匀腌制10分钟左右，接着把青、红椒切丝，姜蒜切成沫，在锅中倒油，油热之后倒入青、红椒翻炒，等到辣椒炒到七八成熟时盛出，然后就放入肉丝大火炒散，待肉丝变色后加入姜沫翻炒，之后放入辣椒炒匀，最后放入蒜末以及各种调料，炒均匀之后就可食用。

2、麻辣花生米

首先准备食材包括花生、花椒、干辣椒、五香粉以及盐。在煮锅中放入花椒，碎的干辣椒加入盐和五香粉煮开，同时把花生米洗净后放入煮一分钟再关火放凉，把凉的花生米去皮，花椒干辣椒捞出沥干冷冻待用，再用厨房纸吸去花生米水分并冷冻。冷冻一晚之后在冷油中倒入花生，加热过成需不停搅拌防止变糊，等花生浮起捞出，然后用少许凉了的油小火炒辣椒最后倒入花生翻炒并加盐调味拌匀即可。凉了之后会更好吃哦。

3、糖醋青茄泥

所需食材有青茄子、尖椒、蒜、糖、盐、香醋、生抽。首先把青茄子洗净切成条之后蒸熟，同时把蒜和尖椒洗净，蒜切成沫，尖椒切丝待用，接着在油锅中爆香尖椒并捞出，在尖椒中加入香醋、蒜沫、生抽、糖等调料搅拌均匀，然后取出蒸好的茄子撕成茄泥，最后倒入调好的辣椒糖醋汁拌好就可以吃了。