啤酒鸭是生活中比较常见的一种风味独特的菜肴，一直深受人们喜爱，鸭肉营养丰富，脂肪含量适中，容易消化，啤酒香气十足，还能去除鸭肉的腥味，比较适合夏天燥热上火、食欲不振者，而且作为一道下酒菜也是再适合不过了。关键是味道鲜香扑鼻，透着一股啤酒的清香，那么这么美味的啤酒鸭最正宗的做法是怎样的呢？

1、材料

半只鸭子、两瓶啤酒、油、红椒、干红椒、花椒、大葱、生姜、蒜头、草果、盐、白糖、鸡精、豆瓣酱、鲜贝露适量。

2、做法

第一步：首先将鸭肉洗净，切成小块儿备用，生姜切片备用，大葱切段备用。

第二步：将生姜先入锅，然后倒入鸭肉，不需要放油，大火翻炒3-5分钟，待鸭肉发白后捞出备用。

第三步：倒入适量油，加入干红椒、花椒、大葱、蒜头、草果一起微炒爆香，然后倒入炒熟的鸭肉，接着放入适量豆瓣酱、少许盐、鸡精和适量白糖调味，再加入鲜贝露调色。

第四步：倒入啤酒，啤酒的量要没过所有鸭肉，焖煮至收汁即可起锅。

3、注意

鸭肉切块时要切的小一些比较好入味；第一次大火翻炒鸭肉的时候不用倒油的原因是鸭皮煸炒之后可自行出油，所以没有必要放油，而且第一次煸炒非常重要，可以去除多余的脏血，让口感更好；用啤酒可以代替料酒和水，可以起到提味去腥的效果。