蔬菜是生活中很常见的食物，每天都需要适当吃一些蔬菜食物，补充人体所需的营养成分，常吃蔬菜的养生功效有很多，对多种疾病还具有防治功效，那么常吃蔬菜的好处有哪些？吃蔬菜的养生功效是什么？下面就来详细了解常吃蔬菜的养生效果吧。

1、常吃蔬菜的养生功效

1、多吃蔬菜少生肺癌

科学研究发现，蔬菜对降低肺癌发病率有着明显的作用，尤其是胡萝卜、卷心菜、青椒的抗肺癌功能更为明显。菠菜富含类胡萝卜素，大量证据证明类胡萝卜素可改变患肺癌的危险性。有21项关于类胡萝卜素的研究，发现其可降低肺癌的危险50%。挪威的研究发现，吃胡萝卜最多的人和最少的人比较，前者肺癌患病率减少40%。吃深绿色蔬菜(芥菜、生菜、油麦菜、油菜、苦菜、芹菜叶)的肺癌发病率减少50%。

2、蔬菜可降低肝癌

研究表明，多吃蔬菜肝癌危险性降低。每周吃新鲜蔬菜少于6餐者，其肝癌发病率比食用更多蔬菜者高6倍以上。

3、蔬菜减少肠癌

国际癌症专家通过大规模研究认为，增加蔬菜摄入量可以减少结肠癌和直肠癌发生的危险性。美国大规模随访研究观察70多万人，结果证明，吃蔬菜多的男性患病率减少40%，女性减少20%。

4、蔬菜减少胰腺癌的风险

一份报告称，多吃黄色和深绿色蔬菜，可以减少一半患胰腺癌的风险。研究认为，山药、玉米、胡萝卜、洋葱、菠菜、甘蓝、花椰菜等可以降低患胰腺癌的作用。

5、蔬菜减少胃癌

研究发现，吃深绿色蔬菜多的人，胃癌发病率减少30%，吃包心菜最多的人和最少的人比较，发现前者胃癌及结肠癌均减少30%，多吃葱属类蔬菜(大葱、大蒜、蒜苗、韭菜和洋葱)可降低胃癌危险性，一般可减少40%-50%，最明显的可降低80%。

6、蔬果降低乳腺癌风险

流行病学研究显示，蔬菜、水果摄入量高，可以降低乳腺癌危险性30%-50%，特别是绿色(西兰花、菠菜)和十字花科蔬菜对防治乳腺癌最为有效。日本国家抗癌研究中心通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率为98.7%，美国费城医院从红薯中提取出一种活性物质叫去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。

7、蔬菜可减少膀胱癌

大量流行病学资源分析表明，经常吃蔬菜可减少膀胱癌发病率30%，专家建议每天要吃400-500克绿色蔬菜。

8、蔬菜降低宫颈癌

经常食用西兰花、红萝卜、番茄的人群，子宫颈癌危险性降低。一项研究报道，经常食用深绿色和黄色蔬菜，子宫颈癌发病率可降低40%。科学家发现，绿色和生的蔬菜色拉，可减少卵巢癌发病率40%，胡萝卜可减少卵巢癌发病率70%。

2、常见蔬菜的养生功效

白菜：性微寒，有清热除烦，利二便的作用。

芹菜：性寒凉，能去肝火解肺胃郁热，容易“上火”的宝宝常食有益。

莴笋：性微寒质地脆嫩、水分多，功效特点为清热、顺气、化痰。适合肺胃有热的宝宝食用。

茭白：性寒凉适合心经有热、心烦口渴、便干尿黄症状的宝宝食用，具有清热解毒的功效。

莲藕：性平寒，最好生食或捣汁，功效是清热生津、润肺止咳，若与梨汁和匀同服其效更佳。

茄子：性寒凉，可以清热解毒，给易“上火“的宝宝食用时不要用油烧的方法烹饪，可以采用蒸茄子的方法。

百合：性平微寒，具有清热润肺止咳功效，对热病后余热未清，咽喉肿痛，心烦口渴诸症均有疗效。

苦瓜：性大凉，味苦，泻六经实火，是一味苦寒清热食品。