现在的年轻人一般喜欢吃瘦肉，认为不油腻，味道好，而有些年龄大的人则比较偏爱肥肉，上个世纪买猪肉都是捡肥的买，瘦肉没人要，而喜欢吃肥肉的习惯部分人一直保留了下来，但其实只吃肥肉并不好，吃多了还会引发疾病，武汉六十多岁的范婆婆每餐都要吃两片巴掌大的肥肉，近日肚子疼的厉害，去医院检查发现胆囊长满了结石，取出后发现有806颗，那么吃肥肉对身体好吗？

1、长806颗胆结石

前不久，六十多岁的范婆婆因为腹部疼痛进入了医院，医生检查发现，她的胆囊已经被结石给塞满了。这么多结石是从哪里来的呢？这就是范婆婆体内取出结石，密密麻麻一大盘。最小的跟芝麻差不多，大的竟然长得和桂圆一样的尺寸。据范婆婆介绍，十多天前，她突然觉得腹部疼痛难忍，完全弯不了腰。

范婆婆：“很痛，站也不能站，坐也不能坐，反正睡也不能睡。他（老公）让我去医院，小儿子说叫的士，我说坐都不能坐怎么打的啊，结果只能走到医院。”

由于胆囊已经被结石塞满，这导致范婆婆的胆囊基本失去了作用。随后，医院通过微创保胆取石的方式从范婆婆的胆囊中取出了806颗结石，这一下把医患双方都吓了一跳。怎么会有这么多结石呢？根据对结石成分的检测，医生发现这些结石主要是由胆固醇构成，它们和范婆婆平时最爱吃的肥肉有直接联系。

范婆婆：“每餐都要吃两片巴掌大的肥肉最好，三片吃不了，而且要大猪的肉才行，小猪的肉我不买。因为它没长大，肉不香。”

医生介绍，肥肉中胆固醇含量非常高，过分油腻的食物会导致人体吸收过多的油脂，出现代谢困难，就非常容易出现胆结石。

2、老人吃肥肉好吗

从营养上来说，适当地吃这些肥肉不仅对身体无害，而且还有益于人体的健康。特别是老年人常吃炖得熟透了的肥肉（炖两小时左右），还可以降血脂、降血压、降胆固醇，延年益寿并且益智美容。

日本曾对数十名百岁老人的饮食习惯调查发现，大多数长寿老人除了爱劳动、爱活动、乐观外，几乎90%以上的人都爱吃炖烂的肥猪肉。而且这些老人没有一个得高血压、冠心病、肥胖症和动脉硬化的。

之后，有关专家通过实验指出，随着肥肉炖的时间的增长，猪肉中的饱和脂肪酸含量大幅度下降，炖了两个小时以上的肥肉可下降46.5%，达到最低点。而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸随烹饪时间的增长而不断增加，在两小时时，达到最高值。

这样，相当于让肥肉中对人体不利的因素（饱和脂肪酸和胆固醇）转化为对人体有力的因素（单、多不饱和脂肪酸），同时，炖烂的肥肉保留了猪肉原本的营养成分（丰富的维他命B1、蛋白质和必需的脂肪酸），而且胶质部分更容易被人体消化吸收。因此特别适合老年人食用。

居民在市场上买猪肉时，要挑颜色明亮且呈鲜红色的，摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不粘手的，按一下后的凹印可迅速恢复的，闻起来没有腥臭味的猪肉。

在家中给老年人做这类稍肥的猪肉时，最好使用密封的高压锅，炖起来可以更熟、更烂。在做法上，可以把肥猪肉做成各种菜式，比如汆白肉、酸菜白肉、炖五花肉、红烧肉、蒜泥白肉等。

3、吃肉的注意事项

1、肾功能损害者

虽然肉是一种营养价值较高的蛋白质，但为了减轻肾的工作负担，肾病患者蛋白质的摄入量应略低于健康人的量，必须和肾脏的排泄能力相适应，必要时暂时停止吃肉。

2、心血管疾病患者

研究证实，摄入红肉过多会增加心血管疾病的风险。红肉中饱和脂肪酸比例大，胆固醇含量高，对于控制病情不利。应少吃排骨、肥牛等，用鱼肉和豆制品来替代。

3、脂肪肝患者

脂肪肝是由于肝细胞内脂肪堆积过多引起的，而肉的脂肪含量往往较高。脂肪肝患者不需要减少蛋白质供应，应优先选择少油烹调的鱼类，多用清炖和蒸煮方法来烹调肉类，去掉浮油再吃。

4、胆囊炎和胆结石患者

过多的动物脂肪会刺激胆囊的收缩，而肉里大量胆固醇会增加胆结石的危险。所以，这类患者要少吃肉，最好用富含大豆卵磷脂的豆制品来替代，配合鱼虾类和低脂肪奶制品来补充蛋白质。