很多人做菜的时候都喜欢加一些调味品在菜里，这样才能让才变得更美味，调料对于厨艺不精的人说简直就是救星，但是有时候不小心手一抖，调料就可能放多了，这样一来就毁掉了整盘菜。炒菜时醋放多了怎么办呢？

1、加点酒

如果在做菜时不小心将醋加多了，可以按照你加多了的醋的量来加入一些酒，就能将醋的味道减轻，因为醋的主要成分是醋酸，也就是乙酸，而酒最主要的成分是乙醇，乙酸和乙醇反应生成乙酸乙酯，乙酸乙酯的味道是微甜的，这就解决了醋放多了导致酸味过重的问题。

2、小苏打

炒菜粗放多会很难以下口，这时可以在醋中加一点食用小苏打，小苏打的碱性可以和醋中的醋酸反应中和酸味，有这个方法就再也不用怕手残党做菜醋放多了，虽然可以补救，但是适量地放醋做出来的菜才是原汁原味的。

3、加白糖

加白糖是解决醋放多了的最佳办法，因为白糖也是调料中的一种，做菜时加起来也方便。加白糖不仅能缓解醋加多了的酸味，还能使菜的味道变得很好，如果是做汤的时候醋加多了，可以直接加水稀释。

4、小妙招

如果在做菜时不小心加多了调料，想要补救时可以加白糖来缓解其他味重的调料，白糖是一种可以缓解很多味道过重的调料，能缓解辣味、酸味等。炒菜时辣椒放多了，还可以加入鸡蛋来同炒，也可以减轻辣味，做汤时可以加入松花蛋来缓解辣味。