在我们平时的日常生活当中，在所吃的家常菜里就会经常看见卷心菜，卷心菜又称之为“包菜”和“圆白菜”，生的卷心菜中富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，即使在烹饪之后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。那么卷心菜的功效是什么？卷心菜的营养价值有哪些？

一、卷心菜的功效

1、卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。

2、卷心菜富含叶酸，对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。

3、新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。

4、卷心菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。

5、卷心菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。

6、卷心菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。

7、卷心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，棉子糖虽不为人体胃肠消化，但可直达大肠为双歧杆菌分解利用，从而起到增殖双歧杆菌，润肠通便，抑制毒素产生的作用，进而能够起到减少癌症的产生。

8、卷心菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。

9、经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。

二、卷心菜的营养价值

1、卷心菜营养相当丰富，含有大量维生素C、纤维素、碳水化合物和各种矿物质。

2、除此以外卷心菜还含有维生素U。维生素U是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用。

3、卷心菜富含叶酸，所以怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。

但是，卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质(如硫氰酸盐)，可以干扰甲状腺对碘的利用，使甲状腺变大，形成甲状腺肿。

4、卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘片、碘盐以及海鱼、海藻等海产品来补充碘。

三、卷心菜菜谱

1、洋葱炒包菜

材料：洋葱半只，包菜半只.

做法

（1）洋葱洗净切丝备用。包心菜洗净切丝备用。

（2）锅内放入适量的底油，开中火，油热倒入洋葱翻炒，加入包菜继续翻炒。

（3）加入适量的水闷煮2分钟。

（4）菜大约八成熟加入适量的盐、味精拌匀即可食用。

2、包菜炒肉

材料：

（1） 猪肉或者牛肉半磅切薄片（嘿嘿，我也没过秤，估计的哈）

（2） 姜末1小匙

（3）豆瓣酱2大匙

（4） 包菜（重庆叫包包白）切大块，菜梗要切薄片。

（5）葱切段

（6）干辣椒 5-10颗（看你想多辣了）

（7）花椒1大匙

（8）大蒜2-3瓣，切丁。

（9）淀粉1大匙

（10）料酒1大匙

（11）胡椒面（白的黑的都可以）一点点

（12）油（量自己看着办，不怕肥的，嘿起倒哈。）

做法：

（1） 肉片用胡椒面，料酒，淀粉，姜末抓匀。腌上几分钟。不腌也无所谓，反正豆瓣儿酱味道足。注意不要放盐哦，因为豆瓣酱很咸。

（2）油烧5成热，下干辣椒和花椒，炸成棕色。

（3）下大蒜，翻两下。

（4）下肉片炒到快熟时，下豆瓣酱，炒出香味。

（5）下包菜，炒到断生。

（6）下葱段，起锅。

（7）手撕包菜

材料：包菜200g、带皮五花肉80g、二金条辣椒、老姜、大蒜、花椒粒、白糖、白芝麻、白醋

做法：

（1）包菜洗净后手撕成大小适合的块状；五花肉切成薄片；大蒜切成片；老姜切碎；干辣椒切成段待用；

（2）锅内放少许底油，将切好的五花肉片放入锅中煸炒出油

（3）待五花肉煸炒出油变卷，下入蒜片、老姜、花椒粒、干辣椒炒香

（4）然后将手撕的包菜倒入锅中，大火翻炒，下白糖、盐、白醋调味

（5）临出锅前撒入白芝麻炒匀，即可装盘出锅

厨房小贴士

（1）包菜最好不要用刀切，手撕的口味更好（不要为我为什么，事实证明如此）

（2）五花肉带皮放入锅中炒直至变成油糟（意思肉片被炒得很干，但不是炒糊哦）

（3）白糖、白醋用量不要太多，增加成菜的口感即可

（4）最后撒上白芝麻能增加成菜的风味