大家都知道，绿豆芽是绿豆长出来的芽苗，经常吃绿豆芽能起到清热降火的作用。绿豆芽的家常做法很多，也有很高的营养价值，以其他食物相搭配一起食用对人体健康有很大的好处。那么绿豆芽有什么营养价值？常吃绿豆芽有什么好处？让我们一起来看看吧。

1、绿豆芽的营养价值

别名：豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、芽心

1.清热解暑

中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。

2.消除紧张

绿豆芽具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。

3.治疗口腔溃疡

容易口腔溃疡，和缺乏维生素B2有关。而绿豆芽富含维生素B2，是预防和治疗口腔溃疡很好的食物。

4.防治便秘

绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。

5.减少胆固醇的堆积

它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

6.减肥

绿豆芽产热少，不易形成脂肪堆积皮下。美国人很推崇绿豆芽，认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。

7.美肤祛斑

绿豆在发芽的过程中，其中所含的维他命C会增加很多，且植物性蛋白、钙质、磷等矿物质也在增加。这些物质不仅是人体生长所需的重要部分，同时还是淡斑的主要成分。并且经常吃豆芽还能起到保持肌肤弹性，防止皱纹产生的目的，这对于防止黑色素的生成发挥重要的作用，乃养颜嫩肤之佳品。

2、绿豆芽搭配宜忌

相宜

绿豆芽+鸭肝绿豆芽和鸭肝一起吃；可以清热去火

绿豆芽+冬瓜绿豆芽和冬瓜一起吃；可以清热解毒

绿豆芽+黄瓜绿豆芽和黄瓜一起吃；可以消火利尿

绿豆芽+醋绿豆芽和醋一起吃；可以消毒杀菌

绿豆芽+蛤蜊绿豆芽和蛤蜊一起吃；可以清热解暑、利水消肿

绿豆芽+鸡肉绿豆芽和鸡肉一起吃；可以降低心血管疾病

绿豆芽+韭菜绿豆芽和韭菜一起吃；可以解毒、补肾

绿豆芽+胡萝卜绿豆芽和胡萝卜一起吃；可以排毒瘦身

相克

绿豆芽+猪肝绿豆芽不能和猪肝一起吃；会降低营养价值