紫背天葵是中国特有的蔬菜，因其营养价值极为丰富，又有很多的药用价值，近年来非常受人们的喜爱。你想知道紫背天葵有什么营养价值？紫背天葵有什么功效吗？今天，就来给大家讲一讲紫背天葵的营养价值和药用价值，功效和烹饪技巧。

1、紫背天葵简介

紫背天葵它分布于中国的江西、海南、香港、广东、湖南、广西、福建、浙江等地，生长于海拔700米至1,120米的地区，一般生长在悬崖石缝中、山地山顶疏林下石上、山顶林下潮湿岩石上及山坡林下。因嫩茎叶富含钙、铁等，营养价值较高，又有清热解毒作用、抗恶性细胞增长等药用价值，故有较长的作为蔬菜栽培的历史。紫背天葵是秋海棠科秋海棠属的多年生无茎草本植物，为中国的特有物种。

2、烹饪技巧

1.在当代，人们常将紫背天葵泡酒、泡水做成药酒或保健茶饮用，具消暑散热、清心润肺的功效。紫背天葵泡水后呈淡紫红色，味微酸带甘甜，郭沫若赞之曰“客来不用茶和酒，紫背天葵酌满情”。

2.可凉拌、做汤，也可素炒、荤炒，柔嫩滑爽，风味别具一格。

3、紫背天葵的选购

紫背天葵质较软，易折断，断面皮部类白色，木部黄白色或黄棕色，略显放射状纹理。气微，吵甘、微苦辛。以个大，断面皮部色白者为佳。药用紫背天葵埠根呈不规则短柱状、纺锤状或块状，略弯曲，有的有2-3短分叉，长1-3cm，直径0.5-1cm。表同暗褐色至灰黑色，具不规则的皱纹及须根或须根痕;顶端常有茎叶残基，外被数层黄褐色鞘状鳞片;中部通常较膨大。

4、紫背天葵的营养价值

葵属于药膳同用植物，既可入药，又是一种很好的营养保健品。

1.紫背天葵中富含黄酮苷成分，可以延长维生素C的作用，减少血管紫癜。

2.它富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，具有活血止血、解毒消肿等功效，对儿童和老人具有较好的保健功能。

5、紫背天葵的功效

1.止血补血

紫背天葵还具有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效，在我国南方一些地区更是把紫背天葵作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。

2.清热解毒

紫背天葵具清热解毒、润肺止咳、散瘀消肿、生津止渴之功效，治外感高热、中暑发烧，肺热咳嗽，伤风声嘶，痈肿疮毒，跌打肿痛等症。

3.抗病毒

此外，紫背天葵可提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对肿瘤有一定防效。

6、紫背天葵的热量表

蛋白质(克)1.9

热量(大卡)12

叶酸(微克)23.7

膳食纤维(克)2.6

维生素B6(毫克)0.08

碳水化合物(克)3.8

2、素炒紫背天葵

食材用料：紫背天葵、肥肉、蒜末、红辣椒、盐、香油

菜谱做法：

1.将紫背天葵去老根洗净沥干水分备用;

2.锅中放肥肉煸出油分;

3.下入蒜末和红辣椒炒香;

4.加入紫背天葵同炒;

5.加入盐;

6.起锅前加入香油即可。