一般大家吃鱼的时候都会把鱼身上的鱼鳞去除干净，鱼皮也不会吃下去，其实海鱼的皮可以吃哦，而且很好吃，营养价值很高，非常适合女性和老人吃。你知道鱼皮有什么营养价值？鱼皮有什么功效吗？今天，我们就来一起看看鱼皮有哪些营养价值和作用。

1、鱼皮的简介

鱼皮，有海鱼皮和淡水鱼皮之分。“海鱼皮”是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品的统称，过去又称“鲛鱼皮”“鲻皮”等，俗称“鲨鱼皮”，曾用作修饰宝剑的剑把和制作剑鞘。“海鱼皮”以体厚身干，皮上无肉，洁净无虫伤者为好;分雌雄两种，具有胶质，营养和经济价值较高。中国沿海各地区均产，福建、浙江、山东为主要产区。

1、鱼皮的热量表

热量(大卡)56.00

蛋白质(克)>48.23

2、鱼皮的选购

在选购鱼皮时应选择通称无沙的一面，无残肉，无残血、无污物，无破洞，鱼皮透明，皮质厚实，色泽白，不带咸味的鱼皮为上品。

3、鱼皮的功效

养胃健胃、防癌抗癌、祛斑、除皱、养颜

4、鱼皮的营养价值

鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，近年医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。

5、鱼皮的烹饪技巧

鱼皮在食用前，应先用70℃的温水浸泡30分钟后，待使鱼皮肥厚，取出用刷子刷去皮层上的沙质，然后再放在40℃温水锅中泡2小时，取出清水浸发。

2、鱼皮的作用

1.养颜美容

鱼皮含有大量胶原蛋白及粘多糖的成分，能够护肤美颜，是女性养颜泽肤美容保健佳品。

2.防癌抗癌

鱼皮中的白细胞素具有一定杀菌、防癌抗癌的功效。

3.温肺和胃

鱼皮性平，味甘，具有较好的滋补功效，对胃病、肺病有一定的疗效。

3、美味鱼皮

1、材料

主料：鱼皮250克，

辅料：青尖椒50克，

调料：芥末油10克，香油5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，料酒5克，葱白5克，香菜10克

2、做法

1.将鱼皮洗净，切成细丝；

2.葱白洗净切成细丝；

3.香菜择洗干净切成段；

4.辣椒去籽、蒂洗净切成细丝；

5.将鱼丝、辣椒丝、葱丝、香菜段加入芥末油、香油、精盐、味精、胡椒粉、料酒拌匀即可。