大家都知道我们最喜欢吃鸭的部位就是鸭翅，鸭锁骨和鸭胗了。鸭胗的口感独特，深受大家的喜爱。你知道鸭胗有什么营养价值？鸭胗有什么功效吗？今天，我们就来给大家讲一讲鸭胗有哪些营养价值和功效作用，下面就让我们一起来看一看吧。

1、鸭胗的介绍

鸭胗就是鸭的胃，又称“鸭肫”，坚硬，形状扁圆，两片合成，鸭平时吃进的石头就是存储在此处。鸭胗肉质紧密，滋味悠长，紧韧耐嚼，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品，是很多美食的原材料，深受主妇青睐。

1、鸭胗的食谱推荐

食材：

鸭胗、来就、盐、胡椒、葱姜蒜、青红椒

制作步骤：

1、准备食材，鸭胗洗净，用刀横竖斜切备用;

2、用料酒，盐，白胡椒粉，腌制1小时备用;

3、大蒜切片，青红椒切片，生姜切片备用;

4、锅内水大火烧开，倒入鸭胗绰水至变色马上捞起，用凉水冲洗待用。

5、锅内倒油，热油，把鸭胗倒入翻炒一下捞起，沥干油。

6、锅内留余油，先下生姜片和大蒜片爆香，加入青红椒翻炒均匀。

7、倒入鸭胗，加盐，加入料酒去腥，加醋，生抽，耗油，再加一点水。

8、翻炒均匀，加入适量的白糖，加入适量的鸡精，大火翻炒均匀后熄火即可。

2、鸭胗的烹饪技巧

鸭胗的内壁黄皮不要食用，鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。

3、鸭胗的保存

放冰箱冷冻，使用时提前解冻即可。

4、鸭胗的选购

鸭胗营养丰富，是主妇青睐的食材，那么怎么选购鸭胗尼?

优质的鸭胗：质地厚实，表面富有弹性和光泽，外表呈紫红色或红色;

5、鸭胗的营养价值

鸭肫富含碳水化合物、烟酸、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素E和钙、钾、镁、磷、钠、铁、硒等矿物质，是补血保健佳品，鸭肫的铁元素含量较丰富，女性经常食用可以改善缺铁性贫血。

6、鸭胗的功效

鸭肫碳水化合物、蛋白质和维生素，鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效，经常食用对身体有益处。

7、鸭胗的热量表

脂肪(克)1.30

铁(毫克)4.30

锌(毫克)2.77

烟酸(毫克)4.40

铜(毫克)0.18

锰(毫克)0.08

钠(毫克)69.20

硒(微克)15.95

镁(毫克)18.00

钙(毫克)12.00

热量(大卡)92.00

蛋白质(克)17.90

钾(毫克)284.00

磷(毫克)134.00

硫胺素(毫克)0.04

核黄素(毫克)0.15

维生素E(毫克)0.21

维生素A(微克)6.00

碳水化合物(克)2.10

胆固醇(毫克)153.00

2、孜然爆鸭胗

1、材料

鸭胗，青尖椒1/2个，红尖椒1/2个，葱1/2根，蒜2瓣，香菜2根，橄榄油2茶匙，海鲜酱油1勺，孜然粉1茶匙

2、做法

1.鸭胗用清水洗净

2.锅中烧水，水开后放入鸭胗

3.焯烫两分钟，捞出鸭胗，再次过清水洗去浮沫

4.洗净的鸭胗切片

5.青、红尖椒、葱、姜切丝

6.锅烧热，放少许橄榄油

7.待油烧热，放入葱、姜丝爆香

8.放入鸭胗

9.翻炒均匀，放入青、红椒丝

10.翻炒均匀，加入海鲜酱油

11.准备孜然粉

12．炒匀后关火，加入孜然粉，翻炒均匀即可