我们都知道鸭翅是一道非常美味的食材，很多人都喜欢吃鸭翅，无论男女老少，鸭翅的营养也十分丰富。你知道鸭翅有什么营养价值？鸭翅有什么功效吗？今天，就来跟大家讲一讲鸭翅有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看一看吧。

1、鸭翅的简介

鸭翅就是鸭科动物的翅膀，营养丰富，是很多美味菜谱的食材，鸭翅一般是禽类最好吃的地方，因为那里多运动，肌肉会比较多，肉质紧密，营养丰富，口感香醇，深受大众喜爱。

1、鸭翅的烹饪技巧

一、鸭翅适合炒制和卤，这样制作的鸭翅比较入味，营养丰富，味道鲜美。

二、卤汁可以重复利用，过滤后的卤汁继续保存到下次再使用，越卤越香。

三、卤汁可以存放冰箱内保鲜，一周内使用的放冷藏，一周以上使用的放冷冻。

2、鸭翅的保存

放冰箱冷冻，使用时提前解冻即可。

3、鸭翅的选购

鸭翅营养丰富，是很多美食的原材料，深受大众青睐。

优质的鸭翅：

富有光泽，外皮色泽白亮或呈米色，翅膀上没有残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸭肉鲜味。

4、鸭翅的营养价值

一、鸭翅富含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

二、鸭肉富含烟酸，是构成年人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

5、鸭翅的功效

鸭肉富含蛋白质、铁质和维生素，鸭是草食动物，所以鸭肉性味甘寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、清虚劳之热、滋五脏之阴、止咳自惊、补血行水、养胃生津、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;经常食用可以治身体虚弱、营养不良性水肿、病后体虚等症状，是保健佳品，深受大众青睐。

鸭翅的热量表

6、锌(毫克)0.74

碳水化合物(克)6.3

蛋白质(克)16.5

胆固醇(毫克)49

维生素B1(毫克)0.02

硒(微克)10

热量(大卡)146

脂肪(克)6.1

维生素B2(毫克)0.16

维生素A(微克)14

烟酸(毫克)2.4

磷(毫克)84

钾(毫克)100

钙(毫克)20

镁(毫克)5

铁(毫克)2.1

钠(毫克)53.6

2、鸭翅的食谱推荐

一、红烧鸭翅

1、材料

鸭翅

2、做法

步骤1：鸭翅清水略洗一下，从翅膀关节处斩断，大的那根每面都用刀划个2、3刀，容易入味。

步骤2：放进锅里大火烧开，捞出浮沫。

步骤3：锅中底油，把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入鸭翅，加油酱油翻炒几下。

步骤4：加入配料和适量的糖、盐、料酒、水要没过鸭翅。

步骤5：开大火烧开后转小火慢慢烧。最后汁收的差不多时用筷子插入鸭翅看看，能轻松插进去就说明可以起锅了。很香的哦！

二、卤鸭翅

1、食材：

鸭翅数量，姜葱蒜、花椒、生抽、料酒

2、制作步骤

一、准备好食材，将买回的新鲜鸭翅清洗干净，然后冷水入锅焯水，水开后煮1分钟左右捞出，冷水冲洗。

二、将鸭翅上有很多残留的小细毛和毛根拔除干净，焯水后很容易清除，最后再清水冲洗干净。

三、炒锅中倒入少许油，热油后放入姜片炝锅，倒入滤干水分的鸭翅，翻炒;

四、待鸭翅表皮微黄时淋入料酒翻炒，待料酒蒸发后再淋入玫瑰露，继续翻炒，高温倒酒可很好的去除腥味。

五、倒入清水，滤过鸭翅为宜，随后陆续放入老抽，卤包，盐，生抽，香醋，鸡精，白胡椒粉，大葱，蒜瓣大火烧开。

六、水开后盖上锅盖改小火闷煮，闷煮过程中多次翻盖翻炒，使卤制均匀;

七、待汤汁略剩2汤匙左右，残留的卤汁薄薄的微裹在鸭翅上即可，出锅前淋上少许香油增亮即可。