山药对人体有极佳的补养功效，在食用的时候最好去皮，因为山药的皮没有营养，而且人体也无法消化，食用后只会增加肠胃负担，对健康并无实际好处。不过在去山药皮的时候也需要掌握良好的方法，否则可能会引起不适症状，下面就来详细了解山药吧。

1、去皮方法

山药去皮的时候可能会导致皮肤发痒的现象，为了避免这种情况的出现，一定要掌握正确的去皮方法。导致发痒症状的出现是因为人体皮肤接触了山药粘液，所以只要避免接触这种物质就可以了，可以通过戴手套，然后在处理山药，就不会出现发痒症状了。引起发痒的原因是因为山药中含有植物碱，这种物质会在高温环境中被破坏，所以也可以先将山药在开水中煮一会，然后在处理山药就不会出现发痒的症状了。

2、营养价值

山药中含有多种对人体有利的营养成分，食用后具有补中益气、消炎解毒、润肺止咳、生津止渴、补肾益精、健脾养胃、降血糖等功效，在某些程度上还可以治疗咳嗽、支气管炎、肾炎、肾虚、遗精、脾胃虚弱、体质虚弱、气血不足、腹泻、糖尿病等不适病症。

3、注意事项

吃山药也不能乱吃，也有一些需要注意的地方。糖尿病患者吃山药可以降血糖，但是不能吃太多，这是由于山药中含有较多额多的淀粉，吃的太多很容易导致血糖升高。山药不适合便秘患者食用，这是因为山药在消化的过程中会导致肠道变得干燥，因此便秘患者吃山药可能会导致便秘情况加重。