大家应该知道，牛身上不光牛肉好吃，牛排，牛腰子还有牛尾都很好吃，牛尾的肉很多，富含胶原蛋白，营养价值高。你知道牛尾有什么营养价值？牛尾有什么功效吗？今天，就来跟大家讲一讲牛尾有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看一看吧。

1、牛尾介绍

牛尾就是牛科动物的尾巴，一般是指水牛和黄牛的尾巴。牛尾营养价值很高，富含胶质，风味十足，美味又滋养。

1、牛尾的烹饪技巧

牛尾富含蛋白质，宜炖食，熬的时间长，胶原就出来了，汤就稠了，营养丰富，胶质蛋白，美容养颜。

2、牛尾的保存

新鲜的牛尾不宜保存太久，建议吃多少买多少，多余部分可以放冰箱冷藏!

3、牛尾的选购

牛尾被认为是健康食品，为此深受大众喜爱，那么如何选购牛尾尼?新鲜牛尾：肉质红润，富有光泽，脂肪和筋质色泽雪白，肉质紧密并富有弹性，去皮后的牛尾要求无残留毛及毛根，肉和骨头的比例相同，有奶白色的脂肪和深红色的肉，并有一种特殊的牛肉鲜味。

4、牛尾的营养价值

牛尾富含蛋白质、维生素、脂肪，营养丰富，口感独特，是公认的健康食品，深受大众喜爱。

5、牛尾的功效

牛尾性味甘平，多筋骨少膏脂、富含胶质、富有独特的风味，食补价值高，经常吃可以补精髓、益血气、强体魄、滋容颜。因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而被相待医学视为健康营养食品。

6、牛尾的热量表

脂肪(克)8.06

蛋白质(克)17.43

热量(大卡)147

2、牛尾的食谱

一、牛尾山药胡萝

制作步骤：

1、牛尾切块，用清水浸泡牛尾4个小时去血水;

2、把牛尾放入煮锅，加入足量的清水和姜片，加入适量的料酒;

3、大火煮开，撇去浮沫，把牛尾和汤倒入压力锅中;

4、盖上盖子大火烧开转小火褒30分钟关火;

5、将山药，胡萝卜去皮切滚刀块;

6、待高压锅能正常打开后加入山药和胡萝卜块小火煮30分钟，加入胡椒调味即可。

二、红烧牛尾

1、材料

牛尾半根，青蒜5根，桂皮1小片，草果2个，盐适量，红油豆豉辣酱1大勺，蚝油1小勺，鸡精少许

2、做法

1.青蒜切段，牛尾取粗大那头，依骨节剁成大约3厘米长的段，焯水捞出冲洗干净；

2.坐锅烧茶油，下桂皮，草果，牛尾爆香，捞出所有材料加水淹过入高压锅上气大火压30分钟；

3.用爆牛尾的油炒香豆豉辣酱，加入压好的牛尾，调盐味，小火煨到收汁，放青蒜，淋蚝油，撒鸡精拌匀就行了。