金针菇我们日常生活中非常熟悉一种菌类食物，金针菇是打汤，炒菜，烧烤，凉拌菜里最常用的一种食材，金针菇不管怎样烹饪，味道都特别鲜美。你知道金针菇的营养价值有什么？金针菇有哪些功效吗？今天，就来跟大家讲一讲金针菇有哪些营养价值和功效作用。

1、金针菇的介绍

金针菇，学名毛柄金钱菌，属伞菌目口蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类，是秋冬与早春栽培的食用菌，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇。金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。

1、针菇的分布

金针菇在自然界广为分布，在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。江苏灌南、河北、安阳、林州等。河北石家庄灵寿大量种植白金针菇，每到十一二月份当量产销各地。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。金针菇是我们很是常见的一种菌类食物，它营养丰富，富含B族维生素、碳水化合物、维生素C、胡萝卜素、多种氨基酸、矿物质、细胞溶解毒素、多糖、植物血凝素、牛磺酸、麦冬甾醇、香菇嘌呤、冬菇细胞毒素等。它可以用来凉拌、蒸、炝、炒、熘、炖、烧、煮、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。味道很是鲜美的哦。

2、金针菇的烹饪技巧

掌握烹饪金针菇的小技巧，就可以做出很美味的金针菇啦。

一：金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。

二：金针菇入菜可做成金针炒鸡丝、鸡脯拌金针、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴。

三：将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、蒸、炝、炒、熘、炖、烧、煮、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

3、金针菇的保存

一般新鲜度的金针菇保存是要将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右的时间，但是如果是加工制品，则建议开封后立即食用，不宜久存。

4、金针菇的选购

一般优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深;白色的金针菇是色泽白嫩的，应该是污白或乳白。但是不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，建议不要购买了。

5、金针菇的营养价值

一：金针菇具有热量低、多糖、低脂肪、高蛋白、多种维生素的营养特点。

二：金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。

2、金针菇的五大功效

金针菇的营养那是相当的丰富，所以它的功效也是很丰富的哦，小编来为你详细的介绍一下。

一：预防过敏

预防鼻炎，哮喘，湿疹等过敏症。

二：抗疲劳

抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。

三：促进新陈代谢

增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。

四：降血脂

降低胆固醇，抑制血脂升高，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。

五：促进智力发育

金针菇氨基酸含量高，对增强智力发育、促进智力发育、增强记忆力有裨益，是老年人延年益寿、儿童保健增智、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。

3、五花肉卷金针菇

做了一次，你肯定会想做第二次。五花肉薄片的口感是多么让人垂涎欲滴，吃得停不了口。但是一定要买市场上已经切好的瘦肉与一点油脂相间的五花肉。自己用刀没办法切出那么薄的肉片，所以买猪肉店用机器切好的，是新鲜的，不是烟熏过的。简单地抹上一点盐，就能带出五花肉的美味。你绝对要试一试。

1.材料

五花肉薄片300g，金针菇1包，盐适量，味精少许，太白粉水少许

2.做法

1、五花肉薄片抹上一点盐和味精。

2、金针菇洗净。抓一点金针菇，用五花肉薄片包裹，尾端抹上一点太白粉水，让猪肉片粘合。

3、用不粘锅，不需倒入油，直接把卷好的五花肉煎至表面些许焦黄。（这时候香味一直在引诱你，很想快快吃）

4、盛入盘子，放入锅里蒸五分钟就可以上菜了。（盘要盖上盖子，不要让水蒸气回流到盘子里，会影响整体香味）蒸的目的是确定五花肉里边会熟。