相信大家应该见到过竹荪这两个字，但是并不知道这是什么东西，以及这个东西的食用方法，保存方法。你知道竹荪有什么营养价值？竹笋有哪些功效吗？今天，就来跟大家讲一讲竹荪有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看一看吧。

1、竹荪的介绍

竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体，是世界著名的食用菌。竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”(香菇、猴头、竹荪、银耳)之首。竹荪基部菌索与竹鞭和枯死竹根相连，长裙竹荪多产于高温高湿地区，而同属的短裙竹荪则多长在温湿环境。担孢子萌发形成菌丝，通过菌丝分解腐竹类的有机物质取得营养，进入生殖生长阶段，菌丝体形成无数菌索，在其前端膨大发育成纽结状原基，在适宜条件下，经过一个多月生长，原基形成菌蕾，状如鸡蛋。

竹荪以其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，堪称“雪裙仙子”。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，一向被帝王列为御膳，现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。菌裙和菌柄作食用，是高级的素食材料。自然繁殖的竹笙主要产于中国四川、云南、贵州等地。它的味道很是鲜美，可以用来煮汤，也是可以用来炒菜。但是要记住，一般干制品的竹荪要鲜用淡盐水泡发，还要除去菌类封闭的那一端哦，要不然会有怪味道，影响食用美感。

1、竹荪的烹饪技巧

一：在烹饪干品烹制前，应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头(封闭的一端)，否则会有怪味，就会影响味感。

二：竹笙可以与肉共煮，成肉汤，味美。

2、竹荪的保存

保存竹荪的祝好方法是真空保存。但是要是散装的话，建议太阳晒干后再保存，还有不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。

3、竹荪的选购

太白的竹荪一般是加工过的，不是天然色泽。一般优质的竹荪色泽浅黄、味香、肉厚、柔软、菌朵完整。所以我们在选购的时候要选择形状完整，菌裙摆较长且均匀、色泽金黄的品种。一般太白的竹荪一般是加工过的，不是天然色泽。我在选购的时候要注意哦。

4、竹荪的营养价值

经实验鉴定，干竹荪中含蛋白质19.4%、碳水化合物总量60.4%，脂肪2.6%，其中粗纤维8.4%，菌糖4.2%、灰分9.3%。其对神经衰弱、高血压、肠胃疾病等具有保健作用。竹荪还有一个很是特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。这些营养价值很是大哦，我们可以经常的食用哦。

5、竹荪的四大功效

竹荪气养阴，润肺止咳，清热利湿;主治痢疾、喉炎、肺虚热咳、高血压、白带、高血脂等病症。除了这些功效之外，其它的功效。小编来为你一一介绍。

一：提高抵抗力

竹荪可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。

二：保护肝脏

减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

三：补脑

竹荪富含多种氨基酸、维生素.无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

四：抑制肿瘤的发生

云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

6、竹荪的热量表

碳水化合物(克)60.3

蛋白质(克)17.8

脂肪(克)3.1

热量(大卡)155

2、竹荪排骨汤

1.材料

排骨，竹荪，姜，胡椒粉，料酒，盐，葱，香菜适量

2.做法

1.先将竹荪用热水泡发，以冷水冲洗干净

2.姜切片，葱切断

3.排骨凉水下锅，用开水焯过，捞出冲洗干净置一边备用

4.将砂锅中放清水，放排骨、少许料酒，葱和姜，大火煮开后转小火煲一个半小时

5.放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味，最后撒香菜末即可