现在，很多的朋友们都喜欢去西餐厅吃牛排和意大利面，其实自己在家也可以做牛排吃哦，牛排的营养价值很高，适合虚弱的人吃。你知道牛排有什么营养价值？牛排有什么功效吗？今天，就来跟大家讲一讲牛排有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看一看吧。

1、牛排的介绍

      牛排含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

1、牛排的烹饪技巧

一、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管;

二、牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效;

三、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂;

四、烹饪前用芥末涂在牛肉上，用水冲净，可以让牛肉变得更加鲜嫩;

2、牛排的保存

新鲜牛排不宜久存，建议吃多少买多少，多余的可以放在冰箱冷藏1~2天。

3、牛排的选购

优质的牛排：

色泽鲜红色，牛年龄越大颜色越深，从浅白色到红色、深红色;

4、牛排的营养价值

一、补中益气

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效;

二、补气养血

牛排适宜于中气下隐、筋骨酸软、气短体虚、贫血久病及面黄目眩之人食用;

三、补充蛋白质

牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力;

四、补益佳品

牛排对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;

5、牛排的功效

牛排味甘，归脾、性平，胃经;富含营养物质，有很高的食补价值，有补中益气、强健筋骨、滋养脾胃、化痰息风、止渴止涎的功效;适用于气短体虚，中气下陷、贫血久病、筋骨酸软及面黄目眩之人食用，食补功效很明显。

2、如何制作牛排

1.材料

牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许

2.做法

1、牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松。

2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。

3、剁碎蒜头和洋葱。

4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度

5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。

6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状。

7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。