猪肉是生活中常见的食物，而喜欢吃猪肉的人非常多，猪身上的很多部位都是可以吃的，不过并不是猪身上的任何部位都能够吃，那么猪有什么部位不能吃？猪的什么部位不能吃？简单来说，是最好不要吃猪肺的，因为猪肺部位很脏的哟。

1、猪肺不能吃

猪自古以来就是世界人民的主要食物，中国人也是世界上最能吃猪的，世界上差不多一半的猪都在中国。

猪肉跟致癌有关，这是真的。

世界卫生组织在 2015 年时提出：

红肉（包括猪肉、牛肉、羊肉）属于 2A 类致癌物；如果加工肉（火腿肠、培根等）则属于风险更明确的 1 类致癌物。

意思是说，根据现有研究证据，认为吃红肉可能是对人有致癌风险的。请注意这里的用词，「可能……有风险」并不是说致癌性等于毒性、吃了就马上会得癌。

毕竟猪牛羊肉，都是为我们提供优质蛋白质、铁、维生素 B12 等营养的重要功臣，在某种意义上是不可或缺的。

平均每天吃 50～75 克左右这类猪肉和其它各种肉，就差不多了。

无肉不欢的你是不是觉得塞牙缝都不够？你还可以多吃鸡鸭鱼这些白肉的嘛，也可以把好几天的量全攒到一顿里享受。

猪大肠有便便、很脏？

喜欢猪大肠独特「香」味的朋友，一定不少。著名的老北京卤煮火烧，重要原料就是猪大肠。

吃着那叫一个香啊，但你可能忘记了一点：大肠，是食物消化后的残渣（也就是便便）排出的地方，所以是个有独特味道的地方。

这儿的微生物可能更多，也确实可能存在寄生虫、致病菌……听起来是不是脏脏的啊？

其实只要彻底清洗、表面看不到脏东西，加热熟透把微生物都杀死，就可以放心吃。

猪肝重金属污染多？

人和猪是一样的，肝是最大的「解毒器」和毒物「中转站」，重金属等有毒有害物质进到体内，都需要肝脏处理再排出。

如果是一只病猪，肝脏能下降，或者有毒有害物质误食过量时，猪肝中就会蓄积这些有害物质。

但是！重要的总是但是。

猪肝中重金属含量「比较高」，并不意味着一定超标，关键是尽量选择靠谱的地方、购买有检验检疫标志的产品。

和猪肉一样，用猪肝替代其它红肉，每月吃 1～2 次、每次不超过 75 克，还是非常有助于补充血红素铁和血红蛋白的。

猪血里毒素多？

要说补铁补血，猪血上选。

只要是健康的猪，血制品都是安全的。

如果你去不正规的地方不小心买到了病死猪肉或者不新鲜的猪血，那就是另外一回事了。

猪脑胆固醇高？

早几年的时候，还有每天吃胆固醇不要超过 300 毫克的建议。

但是目前，国内外一致认为食物中的胆固醇的多少，对于体内胆固醇的量和心血管疾病并没有太大影响，纷纷取消了对胆固醇的限制。

为了健康，不要吃太多的动物性脂肪才是关键，而不是只看胆固醇多少。

猪脑中的胆固醇含量的确比较高。每 100 克猪脑中的胆固醇含量，高达 2571 毫克。而 100 克鲜鱿鱼中只有 230 毫克左右 ，一个蛋黄中也只有 200 毫克左右。

如果喜欢吃，每月 2～3 次、每次吃 50 克左右的猪脑，是没有什么问题的。

同样道理，鱿鱼依然可以吃，蛋黄也依然可以吃，世界依然是真好的。

猪肺灰尘多？

网上有说法称是这样的：

猪肺中有很多的肺泡，而肺泡是气体交换场所，会集聚许多来自空气中的尘埃，猪肺中的灰尘就会很多。再加上猪爱拱地，就会吸进更多的灰尘，所以猪肺不能吃。

咱们先来说说人吧。

有一种病叫「肺尘病」，目前只在人身上发现。

主要是长期处于充满尘埃的工作场所，吸入大量灰尘导致末梢支气管下的肺泡积存灰尘导致的。

但是猪就比人幸福多了啊！

还有啊，养猪者巴不得它们长得白白胖胖的，更不会让它生活得太差或者生病。就算猪喜欢拱土、拱白菜，也不会把土吸进身体。

猪可不是吃土的。

而且它们不会生活在粉尘特别多的地方，毕竟不需要工作卖命赚钱……

只需要卖命长大……被吃掉。（心疼一秒）

2、选购猪肉技巧

首先新鲜猪肉有三个鉴别标准：颜色鲜、气味香、手感不粘。下面我们就来详细说说如何挑选新鲜的猪肉：

1、皮白肉硬有光泽。

新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色，切面呈大理石样纹理，脂肪部分洁白且有光泽，质硬且稠。不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色，脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿。

2、表面不粘弹性好。

触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不粘手、弹性好，指压凹陷后能立即复原，有坚实感。夏天生肉放久了，肉质易发生变化。触摸不新鲜的肉，摸起来会感觉表面干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差。

3、鲜香无异味。

新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。经过冷冻的猪肉，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味;过期冷冻肉脂肪暗黄，肌肉干枯发黑，表面有风干氧化斑点，就近闻会有淡臭味，解冻后臭味更浓。

小窍门：

很多人都习惯在烹调猪肉前，先用水把肉冲洗一遍。可是这个习惯却有不小的健康隐患。有关专家提醒，生肉买回来后，不要在水龙头下冲洗。如果用水龙头冲洗生肉，不但不能杀死上面的细菌，四处飞溅的水花还会让细菌传染厨房——水槽、案板、料理台、菜刀……只要水花可能溅到的地方，细菌就可能传播过去。如果下次再洗水果等生吃的食物时，可能就会污染细菌，产生食品安全隐患。