只有吃过榴莲千层蛋糕的，才会知道榴莲原来也可以很香很美味，最重要的是，做蛋糕的过程中估计都会适应这个味道，其实榴莲一开始闻起来也许会很难闻，但是闻多了习惯了，你才会发现其中的香甜，榴莲千层蛋糕是一道很有名的菜哦，一起来学习一下吧！外在小清新，内在重口味，这就是对榴莲蛋糕最极致的形容，其实最关键是其营养很丰富。

1、材料准备

榴莲果肉120克、淡奶油250克（专用于做蛋糕的奶油）、细砂糖60克（白色的细砂糖）、牛奶380克（无糖纯牛奶）、鸡蛋3个、低粉120克（低筋面粉，用于做糕点的材料）、黄油20克。

2、做法步骤

第一步：先将3个鸡蛋打开和35克细砂糖一起搅拌，直至细砂糖全部溶解，然后倒入稍微加热后的牛奶，搅拌均匀，最后加入加热溶化好的黄油，一起搅拌备用。

第二步：将过筛了的低粉分三次加入蛋糊里面，每次40克，总共120克，一边加一边搅拌，直至搅拌均匀，没有面疙瘩为宜。最后用细纱网过滤一遍，去除较大的面颗粒，然后放入冰箱冷藏30分钟备用。

第三步：用平底锅将冷藏好的面糊用小火摊成一个一个的圆圆的薄的面饼，面饼呈金黄色之后就可以起锅，然后如此重复，直至将所有面糊都摊成饼为止，大概可以摊成10多个面饼。

第四步：将榴莲果肉打碎成泥状备用，然后将淡奶油混合25克的细沙糖后打发好备用。接着将榴莲肉泥和打发好的淡奶油一起混合搅拌均匀备用。

第五步：最底层放两张摊好的面饼，然后在上面均匀涂抹一层刚刚搅拌好的榴莲奶油，然后盖一层面饼，就涂一层榴莲奶油，如此重复，直至将所有面饼都用完，最后一层盖上面饼就可以了，最上面不用涂榴莲奶油。全部弄好之后放入冰箱冷藏2个小时，就可以取出切块食用了。

3、注意事项

其一，在做蛋饼的时候一定要搅拌均匀，而且要过滤一遍，这样做出来的蛋饼更加细腻好吃，并且低粉要慢慢的加，不要一下子全部加进去，那样容易出现面疙瘩，影响口感。其二，在摊蛋饼的时候，尽量摊的薄一些，多一些，这样才能成功做出千层蛋糕，否则太厚就不好吃了。其三，做好的榴莲千层蛋糕冷藏处理之后更加美味哦，所以不要忘记这个步骤。