饺子是我们日常饮食中很重要的一种饮食，很多以面食为主的地区都很喜欢吃饺子，饺子的包法有很多种，饺子馅的种类也有很多种，以前可能我们吃得比较多的就是地菜饺子和韭菜饺子，而现在饺子馅真的是五花八门，有香菇馅的，有大葱馅的，还有芹菜馅的等等，但是很多人还是喜欢吃韭菜馅的饺子，那韭菜馅的饺子怎么做呢？韭菜饺子的馅怎么做？

1、准备工作

首先要做好准备工作，需要准备的食材有面粉、猪肉馅、鸡蛋和韭菜，当然还需要平时用的调味料。因为面粉要提前发好，所以首次要将面粉和水混合揉成面团醒一会儿，将韭菜洗净后切成末，加一点盐，可以沥出韭菜的水分，如果猪肉没有提前剁碎就需要把猪肉剁碎，然后倒入少许生抽和盐混合。

2、制作过程

将鸡蛋直接倒入猪肉馅中，或者是在油中稍微煎一下弄碎放入猪肉馅中，然后不停得搅拌，可以切一点生姜，将生姜尽量剁碎，然后混合到猪肉馅中。加入少许胡椒和鸡精，然后将过滤了水分的韭菜倒入猪肉馅中混和，搅拌均匀后备用。

这时面团也醒得差不多了，将面团揉两下，然后搓成棍状，切成一块一块的，将面团按扁，再用擀面棍擀成圆形，然后就可以包饺子了。

3、温馨提醒

在制作饺子皮的时候先不要给太多的水，面团一定要醒好后再擀成皮，韭菜中含有大量的水分，所以包饺子的时候可能会不好操作，所以尽量之前用盐将韭菜呛一下，将水分滤去再和肉混合，记住盐不要放太多，因为肉中也放了盐，要不然会太咸的。