我们都知道桂林的山水天下闻名，其实桂林的米粉也非常的出名，去桂林一定要去尝一下桂林的米粉，桂林的米粉白、嫩、爽、香，再搭配上佐料和食材，口感独特，味道丰富。如果买回了桂林米粉，怎么在家也能做的好吃呢？米粉做之前要怎么泡呢？一起来看看吧！

1、干湿米粉泡法

如果买回来是湿的米粉，那么做之前不用泡太久，用温水泡几分钟之后就可以直接煮的吃了，如果是干的米粉，那么要先泡软才可以，用冷水泡5个小时左右，直到干米粉变软再用热水就可以炒、煮、烫的吃了，泡的时间不宜太长，以免米粉变质了。

2、家常桂林米粉

（1）准备食材：桂林米粉、酸豆角、油炸花生米、笋尖、青菜、葱、牛肉、醋、辣椒油；

（2）将青菜切好，葱切碎，准备好食材备用；

（3）米粉泡好后在开水中煮5分钟左右后捞出，过冷水，然后再在热水中煮一会捞出装碗；

（4）像锅中加入其它食材配料，加入少量水，简单翻炒并加入调味料；

（5）将米粉放入锅中一起煮热，盛出就可以食用了。

3、凉拌桂林米粉

（1）准备食材：桂林米粉、瘦肉、酸豆角、油炸花生米、葱、卤水、醋、盐、香麻油；

（2）将瘦肉切片，葱切碎，将肉都炒熟，准备好食材；

（3）锅中水烧开，之后加入桂林米粉煮熟后捞起；

（4）将米粉在冷水中浸泡二十分钟左右，然后沥干水分；

（5）将米粉装入碗中，加入之前准备好的食材，倒入调味品，拌匀就可以吃了。