牛奶是我们日常生活中很常见的一种营养饮品，很多的家庭都有准备牛奶，喝牛奶的习惯，所以，我们一般都会在自己的家里储备一些牛奶方便服用，但是，有的时候，囤积过多，来不及喝，牛奶就过期了，那么，过期了的牛奶还能喝吗？过期牛奶喝了会怎么样？

1、过期牛奶能喝吗

牛奶或者酸奶的保质期都是比较短的，可能一小段时间没去留意，等再想起去食用的时候才发现已经过了保质期了，对于过期不久的牛奶，一般跟鲜奶不会有太大的区别，因此不少人在犹豫要不要喝，不喝直接倒掉觉得很浪费很可惜，但是喝了又怕对健康带来不好的影响。那么过期牛奶还能喝吗?接下来将针对这方面的内容进行详细介绍。

食品的保质期是食品的最佳食用期。这个时间一般是经过实验测定的，超过此期限，产品质量或者品质就可能发生变化，比如，营养价值下降、微生物超标、产品已经氧化等问题，说明食品不再适于销售。这里需要强调的是，国家规定，禁止销售超过保质期的食品。

过期牛奶还能喝吗?一般市场上贩卖的牛奶在保质期的制定上为广大的消费者留有退路，如果你买到了一瓶保质期为7天的牛奶，那么它实际的保质期可能是10天，牛奶不可能真的一到保质期期限的那一天就突然坏掉。因此，如果牛奶到了保质期的期限，但是从各感官进行判断都没有变质，那么牛奶还是可以放心饮用的。如果过了四五天了，虽然没有变质，但营养价值也所剩无几了，这个时候最好就别喝了。

此外能否食用略过保质期的食物，也和个人的身体情况有关。身体健康的年轻人如果食用了刚过保质期的食品可能会没有不良反应，而身体状况本来就不好的人，如老人、病人等，吃了过保质期的食品可能会出现比较明显的反应。

值得注意的是，如果是给2岁及以下幼儿喝的牛奶，即使到了保质期还没坏，都不要再给孩子喝了。因为牛奶里或多或少有一些细菌，这些细菌对免疫力强的大人可能构不成什么威胁，但孩子的肠胃仍然虚弱，免疫力低下，为了不引起多余的健康损害，最好给孩子喝还在保质期内的牛奶。

过期牛奶还能喝吗?相信通过以上内容的介绍，大家已经有所了解。过了保质期的牛奶并不一定说不能喝，主要还是要通过自己的判断，但是如果数量不多的，扔了也不会觉得很浪费，那还是建议大家不要食用了。

2、过期食品的危害

保质期不等于最后可食用时间，在保质期过后，一些食品从安全性角度仍是可以食用的，但它的品质可能有某种程度的下降。如冷冻食品过期后，致病菌可能没有超标，煮后吃下去也没有造成不良反应，但由于存放时间太长，风味、口感已经发生了一些变化，味道不新鲜，维生素含量也有下降，脂肪可能发生轻微氧化。

食物中毒分为生物型和化学型两大类。生物型中毒，是指过期食物受沙门氏菌、弧形杆菌、大肠杆菌等细菌感染，引发恶心、呕吐、腹泻甚至呼吸、循环衰竭等突发性疾病；此外，过期食物在受细菌感染的同时也有可能发生化学变化，产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等物质，导致化学型中毒，诱发癌变、心血管疾病甚至基因突变。

过了保质期的食品，也不一定就意味着不能再食用了，这就好比机器过了保质期，虽然也能用，但是风险加大了。但大家不要食用过期食品，因为即使在保质期内的食品由于包装打开或者储存不当，也可能缩短保质期，大家要格外注意。

厂家为了延长产品保质期，让其不发生感官上的变化，可能会加入一些化学原料，比如防腐剂。人吃了会造成慢性毒害，小孩和孕妇尤甚。

不浪费过期食品并不是美德

很多人认为，食物过期后只是口感变差、风味改变、质量下降，只要没有严重发霉变味，就应该尽可能吃掉，避免浪费。事实上，一些食物如水果放置时间长了，会出现部分腐烂变质，各种微生物就会不断加快繁殖，产生大量有毒物质，这些有毒物质会向未腐烂部分继续扩散，即便吃的是未腐烂部分，其中的毒素依然会对人体呼吸、神经等系统形成威胁。

这样对身体会造成隐藏危害的“美德”，不要也罢，

注意：冰箱不是食物“保险柜”

食品在室温下保存是不科学的，因为很多微生物的适宜温度范围在4℃—60℃。对于易腐败变质的食品，买回家之后要立即冷藏，如果你不马上食用它，则要立即冷冻储藏。要知道自己家里的冰箱不是工厂的速冻生产线，大多只能“慢冻”。而在慢冻过程中，食品的营养和风味都会有所改变，烹调时的口感品质也会明显下降。食品放进冰箱后，要尽快吃掉。

何计国也提醒大家，大部分的冰箱冷藏温度没有达到4℃，大家需要及时调整冰箱的温度。另外冰箱也不是保险柜，长时间存放的食品往往会发生冰晶析出、裂缝、粘连等现象，这时营养价值已经大打折扣，食用的时候需要慎重。

采购注意：小心商家涂改保质期

个别生产厂家和不法商受经济利益驱动，采取涂改生产日期，弹性标签，随意标签等各种手段给过期食品更改“生日”，再进商场欺骗消费者，使消费者无法识别真正的食品保质期。

而超市自制的食品，无论是馒头、面条等主食，还是酱牛肉、凉拌菜等熟食，超市工作人员通常都是在称重后，再往塑料袋上打上日期，这个日期显示的虽然是当天的日子，但这些食物究竟是哪天生产的，消费者根本无从知晓，更有甚者，有的生产者和经营者肆无忌惮利用食品标签涂改日期，或二次包装，随意扩大保质期。

常见食品的保质期

乳品：新鲜乳品冷藏保质期通常是7天，如果暴露在常温下，几小时就会腐败变质。

奶粉类食品：马口铁罐装密封充氮包装为24个月，非充氮包装为12个月，玻璃瓶装为9个月，塑料袋装为6个月。

食用油：通常的保质日期是18个月，这是以包装未开封为前提的。开封后食用油的保质期会相应缩短，最好3个月内食用完。

米面：米面的保质期常温下是6~12个月不等。如果在北方，只要不放在高温潮湿的地方，储藏条件也正常，可以延长到24个月。但米面一旦发霉，绝不可食用。

酒类：11度~12度的省优级熟啤酒为4个月，普通熟啤酒为2个月；10.5度的熟啤酒为50天；果酒为6个月；汽酒为3个月。

面包糕点：一般冬天7天，春季3~5天，夏季1~2天。因为含有水分，如果保存不当，面包糕点也许隔天就会发霉，一旦发霉，必须弃食。

蛋类：没有固定的保质期，3~5周内一般都是没有问题的，但蛋类每过一个星期，质量就会下降一个等级，必须尽快使用。

提醒各位，也提醒家中的老人小朋友，对食物的保质期有一个清晰概念，过了保质期的食物，不要弃之可惜而食用。