鲑鱼是我们生活中比较常见的一个名贵的深海鱼种，我们听得比较多，也比较熟悉鲑鱼的一下营养价值。你知道鲑鱼有什么功效和作用？鲑鱼有哪些吃法吗？今天，就来跟大家讲一讲鲑鱼有哪些功效和作用以及好吃的做法，接下来让我们一起来看一看吧。

1、鲑鱼的介绍

鲑鱼是世界名贵鱼类之一，享有“水中珍品”的美誉。鲑鱼的营养价值极高，它含有多种超强抗氧化成分，因而成为美国《时代周刊》抗氧化食物中唯一上榜的肉类。鲑鱼的营养价值及功效高，研究显示，每周吃3次深海鱼就能有效延缓衰老，而鲑鱼是所有深海鱼中抗衰老功效最显著的鱼类。

1、鲑鱼的功效

1.抗癌

鲑鱼含有虾红素，能清除身体中不好的自由基，可对抗脑部和中枢神经系统方面的氧化，也有益于延缓老化、预防癌症。鲑鱼含有鱼类较少有的维生素D，能促进身体吸收钙，有助于生长发育，也可预防癌症，帮助肠道提升吸收钙的能力。但是维生素D不宜过量摄取，只要吃鲑鱼即可自然增加，大大减低得到皮肤癌的机会。

2.抗衰老

鲑鱼油脂富含人体必需的不饱和脂肪酸，有助于身体制造细胞膜，降低血脂和胆固醇，防治心血管疾病，增强脑功能，保护脑部免于老化。不饱和脂肪酸也可阻止发炎物质的生成。若有皮肤干燥、疲劳、指甲和头发容易断裂、关节疼痛等症状，都可能是由于缺乏不饱和脂肪酸引起，这时就可通过吃鲑鱼补充。

3.利于减肥

每100克鲑鱼中，含有高达18克的蛋白质及20克的氨基酸，但只有不足150千卡的热量，因此是维持窈窕身材的最佳食材。鲑鱼含有丰富的B族维生素和矿物质，能帮助分解脂肪，加速新陈代谢，因此广受减肥人士的喜爱。

4.护肤

鲑鱼中含有DHA、EPA等物质，它们可以保护肌肤免受自由基侵害，起到延缓衰老、抵御紫外线的作用。此外，它们还是皮肤屏障的组成成分，可以帮助皮肤锁住水分，具有滋润保湿的功效。

2、鲑鱼的吃法

1.鲑鱼大米粥

食材：枸杞10克，大米80克，鲑鱼肉100克，鸡肉40克，香菜3克。

做法：

1、大米淘洗干净；鸡肉、鲑鱼肉洗净血水，切丁，加盐腌制；枸杞清水泡软，洗净；香菜择洗干净，切碎。

2、砂锅置火上，注水适量，下入大米、鸡肉、鲑鱼同煮，大火煮沸后，转小火熬煮至粥九成熟，加入枸杞，煮20分喝咖啡的好处，加香菜调味即可。

2.松子鲑鱼

食材：鲑鱼1条，松子10克，白砂糖、胡椒粉3克，番茄酱10克，植物油20毫升，淀粉40克，食盐5克，醋、料酒各10毫升，清汤200毫升。

做法：

1、鲑鱼宰杀后，去鳞、鳃、内脏，用刀把鱼背部的鱼骨切掉去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，鱼身撒上盐、胡椒粉、料酒、淀粉涂匀。

2、锅置大火上，入油适量烧至五成热，放入鲑鱼煎炸至两面成金黄色，捞出；松子放入油锅中炸熟，捞出盛出，备用。

3、炒锅中留少许油，注入清汤，加盐、糖、番茄酱、醋，大火煮沸后，水淀粉勾芡，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。

2.鲑鱼炒饭

材料：鲑鱼肉40克，隔夜饭200克，青葱一根，芥花油一小匙，经典蒜头奶油酱一大匙，盐少许

做法

1、备料，先把鲑鱼肉切成小块。

2、将青葱分葱白及葱绿，切成葱花。

3、先把葱白用油炒香。

4、将隔夜饭放入拌炒，炒后，倒出另放。

5、将蒜头奶油酱放入!

6、放入鲑鱼肉炒香，可以炒久一点到鲑鱼成金黄色。

7、鲑鱼熟后，把刚刚的饭倒入拌炒均匀。

8、起锅前，放入葱绿，盐适量，拌一下即可起锅。