在我们平时的日常生活当中，我们平日里所吃的蔬菜种类是非常多的，殊不知有几种蔬菜经常吃的话，对我们身体健康的益处是非常大的，下面小编就来给大家介绍一些越吃越健康的蔬菜种类，希望对大家有帮助。那么哪些蔬菜越吃越健康？什么食物不宜经常吃？

一、越吃越健康的蔬菜

1、香菜

香菜的气味是由于其中所含的烯醛类化合物，有些人吃什么都要加香菜，有些人却难以接受。

科学研究表明，烯醛类化合物能够有效刺激食欲、促进消化。值得一提的是，香菜中的维生素C含量可远远比普通蔬菜高。

而中医观点认为，香菜有温中健胃之功，寒性体质的人吃点香菜可缓解胃寒疼痛、消化不良。而生活中，香菜也常常被用作菜肴的“点睛之笔”，比如可以在汤即将出锅时放入，或者炖肉的时候最后撒上，都能增添风味。

2、苦瓜

苦瓜的苦味主要来源于喹宁和葫芦素，研究发现，苦瓜中的苦味物质可以提高免疫力、控制人体血糖，因此，苦味越重的苦瓜，营养价值会越高。

另外，苦瓜还富含矿物质、维生素、膳食纤维等，其中膳食纤维及维生素C的含量比番茄多出3倍。

在中医看来，生食苦瓜能够清暑下火、解热除烦;熟食则能润脾补肾、养血滋肝。在即将到来的夏天，多食苦瓜是非常顺应时节的，可炒食、凉拌、煮汤，但是苦瓜也不能吃太多，因为其性寒，容易引起脾胃虚寒，建议和辣椒、葱、蒜同食，更加有益健康。

3、韭菜

韭菜中含有挥发性精油和硫化物，这些物质使它具有特别的香气，还含有黄酮类、皂甙等物质，有助消炎杀菌、降低血脂、增强免疫力。

另外，韭菜中含丰富的膳食纤维，也被称作“洗肠菜”，可以帮助胃肠蠕动、预防便秘和大肠癌。

中医认为，韭菜性温，有温肾补阳的功效。

吃韭菜的最好时节要数春天，初春的时候最为鲜嫩，烹调方法也有许多，韭菜肉馅饺子、韭菜炒鸡蛋、韭菜盒子都是经典的菜品。

4、芹菜

芹菜的味道也是独树一帜，它的叶和茎都含有半萜类化合物，有的人难以接受，但是对喜欢这个味儿的人来说，闻着就能增进食欲。

另外，很多人不喜欢芹菜梗的“细丝”，有时在嘴里嚼了半天都咽不下去，不得不吐出来。其实，这些丝就是膳食纤维，对促进肠道蠕动大有好处。

提醒大家一点，芹菜叶的营养远远超过茎。芹菜叶可以炒鸡蛋、包饺子、煎饼、做汤。

5、鱼腥草

鱼腥草又叫做折耳根，它的特殊气味让人“过鼻不忘”，有些人吃一口就受不了。

鱼腥草的腥味来源是癸酰乙醛，这种物质具有消炎抗菌作用，可有效抑制金黄色葡萄球菌、肺炎链球菌等病菌的生长，可防治感冒引起的咳嗽、发烧、嗓子疼痛。

中医认为，鱼腥草可以清热解毒、消肿利尿。鱼腥草的叶和根都可以吃，凉拌、炒食或者做汤都可以，作为蘸料也很好吃。

二、什么食物不宜经常吃

1、致命食物之蚕豆

蚕豆中含有一种叫做巢菜碱苷的致毒物质。我们都知道，蚕豆虽然好吃，但是其中含有的制毒物质可能导致人体中毒。巢菜碱苷在进入人体入后会迅速减少红细胞的数量，从而造成急性溶血性贫血。

此类急性溶血性贫血多数发生在脾脏部位，严重者将会采用切除脾的方式来缓解病情。而脾的重要性大家都知道，在人体中起到吸收养分的作用，吸收食物中的营养物质为身体体重源源不断的动力。

建议:巢菜碱苷多半存在于生蚕豆中，所以喜欢吃蚕豆的朋友只要将蚕豆煮熟之后进食，就会有效避免蚕豆中毒的现象。本菌在此提醒大家，蚕豆一定要百分之百煮熟之后才能吃，否则里面所含巢菜碱苷没有完全被杀死会直接危害家人身体健康。已经吃过蚕豆的人也不用过于担心，蚕豆中毒的潜伏期很短，在4-24小时。

2、致命食物之四季豆

四季豆中含有一种叫做皂素的致毒物质。四季豆中含有的皂素成分进入人体消化道之后会刺激到消化道，导致消化道发炎，引起一系列消化道疾病。而且四季豆中含有血凝素，会导致血管中出现血凝现象，直接威胁到生命安全。所以要谨慎的食用。

建议:四季豆和蚕豆一样，一定煮熟之后才能吃。特别是干煸四季豆，大家都经常吃的一道素菜，干煸四季豆不容易炒熟，炒时间久了菜色就不好看。但是，本菌建议大家，宁愿做出的美味菜色稍微差一点，也一定要将四季豆炒熟再吃。

3、致命食物之发芽土豆

发芽的土豆中含有一种叫做茄碱的物质。土豆是家常菜中经常出现的一道食材。但是土豆中却含有致命物质茄碱。土豆都含有这种毒素，但是，不同时期的含量有所不同。成熟的土豆中含有茄碱的量较少，一般不容易引起中毒。而土豆的嫩芽部位含有的茄碱毒素比肉质部分高出几十倍甚至几百倍。因保鲜工作做得不到位而出现黑斑的土豆块或未成熟的绿色土豆中茄碱成分都很高。

建议:土豆的保鲜工作一定要到位，夏季天气炎热，土豆很容易出现发芽或者变黑现象。最好将土豆在冰箱中冷藏，避免其发芽。对于已经发芽或者变黑的土豆，一定要采用"浪费"的手段，将其扔掉。

4、致命食物之新鲜木耳

新鲜木耳中含有啉类光感物质。这种物质进入身体之后，会被人体消化吸收，继而进入血液，流向全身。啉类光感物质对光线相对敏感，这种物质游离在血液中，当皮肤经过太阳照射之后会引起皮炎。特别是夏季气温高，皮肤表面本来就生活着过多细菌群，细菌和啉类光感物质"里应外合"，皮炎治疗起来将会非常麻烦。所以，要根据自己的情况食用土豆哦！

建议:不要食用新鲜的木耳。很多人喜欢木耳的口感，其营养价值也很高。大家可以从干货店购买干木耳，回家之后泡开食用，既能满足我们的味蕾还能有效防止毒素进入体内。