大家应该都吃过榛子吧，我们都知道榛子可以提高记忆力，还可以抗癌，特别适合体弱的人滋补食用。你知道榛子有什么营养价值？榛子有什么食疗功效吗？今天，就来跟大家讲一讲榛子有哪些营养价值和食疗功效，接下来让我们一起来看一看吧。

1、榛子的营养价值

1、榛子本身富含油脂(大多为不饱和脂肪酸)其含量达到60.5%，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用;

2、它的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效;

3、榛子里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期;

4、榛子本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用;

5、榛子还具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生;

6、榛子中镁、钙和钾等微量元素的含量很高，长期使用有助于调整血压。

7、每天在电脑前面工作的人群多吃点榛子，对视力有一定的保健作用。

8、榛子含有β-谷甾醇(甾醇)，天然植物甾醇对人体具有重要的生理活性作用，能够抑制人体对胆固醇的吸收，促进胆固醇降解代谢，抑制胆固醇的生化合成，对冠心病、动脉粥样硬化、溃疡、皮肤鳞癌、宫颈癌等有显著的预防和治疗效果，有较强的抗炎作用，还可以作为胆结石形成的阻止剂。

此外，天然植物甾醇对皮肤有温和的渗透性，可以保持皮肤表面水分，促进皮肤新陈代谢，抑制皮肤炎症、老化、防止日晒红斑，还有生发养发之功效。

2、榛子的宜忌人群

榛子没什么过多的禁忌，一般来说都可以食用;如果非要细分的话，那就注意以下两点：

1、适宜饮食减少、体倦乏力、眼花、肌体消瘦、癌症、糖尿病人食用。

2、榛子含有丰富的油脂，胆功能严重不良者应慎食。

3、榛子的饮食宜忌

榛子性平，补脾，但是不宜食用存放时间较长的榛子，时间一旦存放过长，就容易滋生一些有害细菌;而且榛子含有丰富的油脂，胆功能严重不良者应慎食。虽然说经常吃些榛子对身体是有益的，不过任何食物吃的时候都要适量，过量食用反而对身体不好，朋友们一定要合理安排饮食哦。

4、榛子的食疗功效

1.软化血管

促进胆固醇代谢榛子含有丰富的脂肪主要是人体不能自身合成的不饱和脂肪酸，一方面可以促进胆固醇的代谢，另一方面可以软化血管，维护毛细血管的健康，从而预防和治疗高血压、动脉硬化等心脑血管疾病。

2.强壮体魄

促进生长发育榛子的含磷量为诸果之首，磷是人体构成骨骼、牙齿的主要成分。此外，榛子中钾、铁含量亦名列前茅，对于增强体质，抵抗疲劳，防止衰老都非常有益。常食榛子有益于儿童的健康发育。

3.明目健脑

增强记忆榛子中含有丰富的维生素A源、B1、B2及烟酸，有利于维持正常视力和上皮组织细胞的正常生长和神经系统的健康，促进消化系统功能，增进食欲，提高记忆，防止衰老。

5、榛子酥

材料：

低筋粉100g、玉米油50g、白砂糖35g、榛子仁35g、鸡蛋液15g、泡打粉1/2t

表面装饰：鸡蛋液

做法：

1、玉米油、蛋液和细砂糖混合，搅打至砂糖融化、无水油分离的情况；

2、把低筋面粉和泡打粉混合过筛，筛入混合液中；

3、把榛子仁打碎成小颗粒，放入盆中；

4、轻轻翻拌成面团，不要过度揉；

5、分成18-20g左右一个的小球放在烤盘上；

6、烤箱预热180°；

7、小球表面刷上蛋液，送入烤箱170°烤20分钟；

8、最后1-2分钟注意观察上色情况；

9、取出晾凉即可，需要密封保存，3天内食用。