现在正是吃菱角的时候，菱角是一种较为常见的水生植物，菱角可以滋补益气，还可以帮助减肥，菱角煮熟了吃非常好吃。你知道菱角有什么功效与作用？菱角的食用方法有哪些？今天，就来给大家讲一讲菱角有哪些食用方法和功效作用，接下来让我们一起来看一看吧。

1、菱角的介绍

一种水生植物。又称“菱角儿”。中国南部各省均有栽培或野生。其果肉可食，嫩茎可作菜蔬，果有尖锐双角，俗称菱角。生长在湖里，菱角藤长绿叶子，叶子形状为菱形，故果实称菱角儿。茎为紫红色，开鲜艳的黄色小花。菱是一年生草本水生植物，又称“水中落花生”，果实“菱角”为坚果，垂生于密叶下水中，必须全株拿起来倒翻，才可以看得见，通常在进入二月春天后，就要设置育苗地，密集的培育种苗，到初夏五月底到六月初第一期水稻收成后，就将稻田整地筑地、筑埂，引水入田，移植菱角种苗。

1.别名：芰、水菱、风菱、乌菱、水栗、菱实、芰实、水栗子

2.禁忌人群：脾胃虚寒、便溏腹泻、肾阳不足者均不宜食用。

3.适宜人群：一般人群均可食用

4.菱角的热量表（每100克）

热量（大卡）98

蛋白质（克）4.5

脂肪（克）0.1

碳水化合物（克）21.4

膳食纤维（克）1.7

维生素A（微克）2

胡萝卜素（微克）10

维生素B1（毫克）0.19

维生素B2（毫克）0.06

烟酸（毫克）1.5

维生素C（毫克）13

钙（毫克）7

磷（毫克）93

钾（毫克）437

钠（毫克）5.8

镁（毫克）49

铁（毫克）0.6

锌（毫克）0.62

铜（毫克）0.18

锰（毫克）0.38

5.菱角的选购

将菱角放置于水中，较熟成的菱角会沉在水底，重者为佳。浮在水面上的较嫩。

6.菱角的存储

置于阴凉干燥处保存。

7、菱角不能和什么同吃

菱角+猪肚：引发腹痛

2、菱角的功效与作用

1.补脾益气

菱角生食有清暑解热作用，熟食则有益气健脾功效。

2.抗癌

菱角还能起到“醒脾、解酒、缓中”的用途。民间单方中还用它治疗癌症。据近代研究资料表明，菱实的醇浸水液有抗癌作用。

3.减肥

菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治疮毒、赘疣，且可健体，是减肥的辅助食品。

4.缓解皮肤病

菱角食用、外用均可，以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。

3、菱角的营养价值

菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。

4、菱角的食用方法

1.菱角的食用方法有很多,生食以皮脆肉嫩的嫩菱为好,熟食以肉质洁白的老菱为佳,食法上煮、炖、烧、煨等都可,像炒嫩菱、菱炖排骨、菱炒肉片、菱煨鸡及菱烧豆腐等,均被认为是风味独特的好菜肴。

2.鲜果生吃过多易损伤脾胃，宜煮熟吃。

5、西芹炒菱角

材料：

西芹，菱角，盐，料酒，鸡精，淀粉，葱，姜

做法：

1.西芹择洗干净，切菱形片；和菱角（黄河用的是罐头菱角）一起飞水

2.葱姜炒出香味，下入西芹、菱角、盐、料酒、鸡精，翻炒几下，用水淀粉勾芡，炒匀即可