花生酱是生活中食用广泛的一种酱料，可以直接涂在面包片上吃，也能拌面吃。现在市面上的一些酱料大多数都是添加了防腐剂，很不健康，那就自己动手自制花生酱吧！花生酱怎么做呢？ 

1、自制花生酱的做法

（1）普通花生酱

第一步：准备一个花生，橄榄油半斤，糖一两，白醋一两，少许盐。

第二步：将糖全部放入花生中，用搅拌器通上电打匀，慢慢的达到花生的颜色由黄变淡。

第三步：花生颜色变浅之后就开始加入橄榄油，一小勺一小勺的加入。

第四步：每加入一小勺的橄榄油，就用搅拌器搅拌均匀，再加入后面一勺，如此重复。

第五步：所有的橄榄油都完全加入到花生酱中之后，此时花生酱已经非常粘稠了。

第六步：加入白醋继续打匀之后调入盐即可。

（2）巧克力花生酱

第一步：准备好鲜奶油，全脂奶粉，黑巧克力一块。少许糖，花生，香草。

第二步：将牛奶和鲜奶一起混合之后计入香草，混合后倒入锅中煮一刻钟。

第三步：锅子放置一边，将食材冷却。

第四步：花生加入糖之后用搅拌器完全搅拌直到蓬松起泡，之后就加入面粉搅拌。

第五步：将花生糊放入锅中搅拌匀，再加热之后加入巧克力，搅拌均匀再冷却。

2、花生酱的营养

富含碳水化合物，构成机体的重要物质;储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；增加饱腹感。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

3、花生酱的作用

（1）辅助治疗糖尿病花生酱含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量维生素B，对再生性贫血、糖尿病有一定辅助治疗作用。

（2））有助于入睡花生酱中含有色氨酸，有助于入睡。

（3）促进骨骼发育花生酱富含钙质，不但能够促进儿童骨骼发育，还能为老年人骨骼退行性病变的防止提供重要保障。

（4）预防肿瘤花生酱预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。

4、花生酱的禁忌

（1）痛风患者

痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。

（2）胆囊切除者

胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。人吃饭后，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强，使胆汁大量排放。胆囊切除后，胆汁无法储存，势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。

（3）胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者

此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食。

（4）想减肥的人

花生的热量和脂肪含量都很高，吃二两炒花生仁，就吃进了581千卡的能量，相当于吃了五两半的馒头，所以想减肥的人应远离花生。

（5）糖尿病患者

糖尿病人需控制每日摄入的总能量，因此，每天使用炒菜油不能超过三汤匙(30g)。但18粒花生就相当于一勺油(10g)，能够产生90千卡的热量。

（6）高脂蛋白血症患者

饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的重要原因，因此饮食治疗的原则是限制热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。花生是高脂肪、高热量的食物，多吃只能加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病的发生，危及生命。

（7）花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。

（8）滞及肠滑便泄者不宜服食。

（9）婴幼儿消化功能不好不可直接食用。