白切菜的吃法是汉族的特色菜，白切羊肉是湖北菜的做法，白切羊肉是将羊肉熬煮之后凝结后的食物，不仅味道鲜美、口感细腻，而且它富含胶原营养，是一种比较滋补的菜品。那么，白切羊肉冻怎么做呢？

1、白切羊肉冻的做法

（1）水晶白切羊肉冻

第一步：简单准备好羊肉，大料，姜和盐。

第二步：将羊肉上面的毛拔掉后泡入水中，泡水三小时后取出洗干净。

第三步：羊肉先在锅中加水煮一遍，之后等到羊肉卷起后捞出。

第四步：羊肉表面的而一层油垢要去除掉，之后切成丝。

第五步：锅中加入水，放入大料和姜，烧开后放入羊肉丝。

第六步：开中火慢慢炖煮羊肉皮直到羊肉皮变软糯，汤汁浓稠的时候用盐调味。

第七步：将浓稠汤汁倒入小容器中，冷却即可切片食用。

（2）极品白切羊肉冻

第一步：清洗羊肉和羊肉，放入锅中加入料酒姜片沸水去腥。

第二步：肉和肉皮变色后捞出沥水放凉，拔毛后放入锅中。

第三步：加入满水后大火再次煮沸，表面浮沫撇掉。

第四步：放入辛香料，中火羊肉到熟烂，放入胡萝卜丝，香菜末炖煮。

第五步：倒入容器中冷却即可。

2、羊肉的营养功效

（1）温补脾胃

用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

（2）温补肝肾

用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

（3）补血温经

用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

（4）保护胃黏膜

羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。

（5）补肝明目

羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。

（6）增加高温抗病能力

在夏季吃些羊肉是有益处的，适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷，暖胃生津、保护胃肠，这与《黄帝内经》所载“圣人春夏养阳，秋冬养阴”的观点也是契合的。 夏天吃羊肉，当因人而异。如果是体质偏热，阳偏盛的人，则不适合食用羊肉。

3、羊肉食用禁忌

（1）感冒发烧以及患有高血压、肝病、急性肠炎和其他感染病者忌食。

（2）发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用。

（3）暑热天或发热病人慎食之；水肿、骨蒸、疟疾、外感及一切热性病症者禁食。

（4）羊肉不可烧焦烤糊，否则不仅肉老不鲜，还会产生致癌物。

（5）吃完羊肉后 不宜马上饮茶，否则可导致排便不畅或大便秘结。